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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)Date de mise à jour : 05/10/2023
| Identifiant OffreInfo : 01_GE144529 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Acquérir les compétences, savoirs et capacités exigés au référentiel examen pour se présenter aux épreuves du diplôme visé.
Pratique.
Fabriquer les pâtes de base.
Fiches techniques.
Production technologique.
Identifier - Organiser - Utiliser les équipements.
Identifier les différentes viandes, volailles et produits charcutiers.
Choisir et préparer les viandes et les autres matières d'œuvres.
Conserver - Stocker.
Protocole de nettoyage des locaux, équipements et matériels culinaires.
Gestion de base.
Communication professionnelle (décor).
Préparation à l'examen.
Une semaine de révision.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Signature d'un contrat de professionnalisation.