Diplôme National d'œnologue 2ème année

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Au terme de sa formation l'eonologue doit maîtriser les connaissances professionnelles propres à lui permettre de remplir les fonctions suivantes :

collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;

participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteilles des vins ;

utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;

savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;

réaliser les analyses des produits concernés et savoir interpréter les résultats ;

maîtriser le contrôle qualité ;

procéder aux recherches technologiques, initier et former à la découverte des vins et produits dérivés.

Programme de la formation

Les études durent 2 ans et le Diplôme National d'Œnologue (DNO) sanctionne l'obtention de 120 crédits européens après la licence.

La formation comprend des unités d'enseignement sur la vigne et son milieu, sur les bases de la viticulture et la production de raisins, sur les micro-organismes et la technologie des fermentions, sur les pratiques œnologiques, sur la composition et l'évolution du vin, sur les techniques d'analyse des moûts et des vins, sur la législation viti-vinicole, sur l'assurance qualité, le marketing et le management, sur la conduite de l'entreprise, sur la dégustation.

Une partie de ces cours sont mutualisés avec ceux du master vin et champagne. Une partie de l'enseignement en première et deuxième année est délocalisé sur Colmar à la Faculté de Marketing et d'Agrosciences.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

institutgeorgeschappaz@univ-reims.fr

Niveau d'entrée : Bac + 3 et 4

Conditions spécifiques et prérequis

Licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalent à 180 ETCS dans les mêmes domaines.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

9 boulevard de la Paix
51100 - Reims

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Monique DESSALLES
Téléphone fixe : 0326913487
fax :
Site web :
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Université de Reims Champagne-Ardenne - Formation initiale et Service Formation Continue
SIRET: 19511296600799

Responsable : DELCOURT
Téléphone fixe : 0326918556
Site web : http://www.univ-reims.fr/formation/formation-continue/formation-continue,8218,15688.html?
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

9 boulevard de la Paix
51100 - Reims

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Université de Reims Champagne Ardenne
SIRET : 19511296600799

Adresse

2 avenue Robert Schuman
51100 - Reims

Téléphone fixe : 0326918666
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