DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP arts de la cuisine

Brevet professionnel (Education nationale)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°84259]
 Logo Certif'Info
Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

 

Objectif

Conception et organisation de prestations de restauration

- concevoir des prestations

- planifier des prestations

- gérer les approvisionnements et les stocks

Préparation et productions de cuisine

- organiser et gérer les postes de travail

- cuisiner

- dresser, envoyer

Gestion de l'activité de restauration

- gérer la qualité en restauration

- animer une équipe

- gérer son parcours professionnel

- reprendre ou créer une entreprise

Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Conception et organisation de prestations de restauration
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Préparations et productions de cuisine
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion de l'activité de restauration
  • Épreuve / Unité (EU) - 04. Langue vivante étrangère
  • Épreuve / Unité (EU) - 05. Arts appliqués à la profession
  • Épreuve / Unité (EU) - 06. Expression française et ouverture sur le monde
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Langue vivante étrangère
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activités :

 

Après l'obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Type d'emplois accessibles :

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

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Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 34956
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/34956
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
Valideur
  • Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Pour en savoir plus
http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexe6f6.html
Ce titre remplace
  • BP cuisinier (https://www.intercariforef.org/formations/certification-20719.html)
Ce titre est remplacé par
  • BP arts de la cuisine (https://www.intercariforef.org/formations/certification-115706.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2017 2025
Domaine(s) de formation
42760 : Gastronomie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1602 : Personnel de cuisine
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 13/03/2015
Descriptif : Arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance.
Code NOR : MENE1500414A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1500414A
Publication : 13/12/2016
Descriptif : Arrêté du 25 novembre 2016 modifiant l'arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « Arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE1634528A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1634528A
Publication : 16/10/2021
Descriptif : Arrêté du 5 octobre 2021 portant modification de l'arrêté du 3 mars 2016 modifiant les unités d'enseignement général des brevets professionnels : définition des épreuves et des règlements d'examen
Code NOR : MENE2129994A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE2129994A
Publication : 15/11/2023
Descriptif : Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE2328410A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE2328410A
Informations mises à jour le 12/03/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-84259.html