DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP agent de cuisine

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°83553]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'Agent de cuisine réalise une prestation culinaire en restaurant dans un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

Objectif
  • Gérer un stock de matières premières alimentaires.
  • Travailler les fruits et légumes.
  • Remettre en température et mettre en attente les produits congelés.
  • Cuire et refroidir les oeufs et les viandes blanches.
  • Trancher les viandes froides et les charcuteries.
  • Assembler, assaisonner des salades, hors d'oeuvre et sandwichs.
  • Assembler des desserts.
  • Stocker et conditionner les plats préparés.
  • Dresser les assiettes.
  • Cuire et assembler les matières premières.
  • Cuire et accommoder les garnitures de légumes, y compris les purées.
  • Réaliser des sauces à base de produits alimentaires intermédiaires.
  • Griller, frire, rôtir et découper des aliments.
  • Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements.
  • Détecter et procéder au retrait des produits inutilisables ou hors norme.
  • Appliquer les règles d'hygiène en Restauration.
  • Appliquer les consignes de l'entreprise en termes de développement durable.

Poursuite et débouchées

Débouchés

L'agent de cuisine exerce son activité dans un restaurant intégré au sein d'un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

Métiers visés : Commis de cuisine, cuisinier

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 27861
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/27861
Certificateur
  • CPNE des espaces de loisirs, d'attractions et culturels (ELAC)
Valideur
  • Syndicat national des espaces de loisirs, d'attractions et culturels (SNELAC)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    03/03/2017 03/03/2020
Pour en savoir plus
https://www.afdas.com/infos/branches/cqp/les-cqp-dans-la-branche-des-loisirs
Ce titre est remplacé par
  • CQP agent de cuisine (https://www.intercariforef.org/formations/certification-114748.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42752 : Cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1602 : Personnel de cuisine
G1603 : Personnel polyvalent en restauration
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des espaces des loisirs, d'attractions et culturels du 5 janvier 1994. Brochure n° 3275 - IDCC 1790
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635453
Publication : 03/03/2017
Descriptif : Arrêté du 23 février 2017 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1703522A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1703522A
Informations mises à jour le 23/07/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-83553.html