DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Préparateur(trice) vendeur(se) option charcutier-traiteur (CTM)

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°81087]
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Type de titre / diplôme
Formation non certifiante supprimée

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le préparateur(trice)-vendeur(se) en charcuterie assure les activités suivantes :

  • préparation de produits ou charcutiers simples
  • mise en valeur des produits en vue de la vente (comptoir, vitrine, présentation et décoration des plats suite à commande)
  • vente des produits, informations et conseils sur les produits et les préparations culinaires, prise de commandes
  • mise en oeuvre de l'étiquetage et des affichages obligatoires et ce dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à l'activité.
Objectif

Les compétences attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux produits et techniques utilisés, à l'environnement de la production et à des savoirs- faire spécifiques dans deux grands domaines.

1) Domaine production
Le titulaire de la certification est capable de :

  • préparer et réaliser des produits (brochettes, pain surprise....) et des pâtisseries salées dites charcutières (quiches, tourtes, plats régionaux) (option charcuterie -traiteur)
  • mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité
  • conserver et stocker les produits
  • utiliser les équipements liés à l'activité
  • participer à la mise en marché de produits: mise en valeur du produit, étiquetage et affichage, vente et conseil à la clientèle

2) Domaine transversal
Le titulaire de la certification est capable de :

  • communiquer par écrit et par oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier
  • communiquer en langue étrangère (comprendre et utiliser des structures simples d'expression en langue étrangère)
  • organiser son travail et participer à la vie de l'entreprise dans un compréhension claire de ses droits, des ses devoirs et des règles de fonctionnement de l'entreprise
  • intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier

Poursuite et débouchées

Débouchés

Le préparateur (trice)-vendeur((se) option boucherie ou charcuterie-traiteur exerce son activité en entreprise artisanale de boucherie- charcuterie- traiteur ou en grande et moyenne surface avec rayon traditionnel.

Métier visé :

  • ouvrier qualifié de l'alimentation

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande
Certificateur
  • CMA France
Valideur
  • CMA France
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    28/04/2013
Ce titre remplace
  • Préparateur(trice) vendeur(se) option charcuterie-traiteur (CTM) (https://www.intercariforef.org/formations/certification-43494.html)
Ce titre est remplacé par
  • Préparateur, vendeur option charcuterie-traiteur (CTM) (https://www.intercariforef.org/formations/certification-81370.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21589 : Charcuterie
21576 : Traiteur
Lien(s) vers les métiers (ROME)


Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Texte officiel
Publication : 28/04/2013
Descriptif : Arrêté du 18 avril 2013 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ETSD1309822A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1309822A
Informations mises à jour le 28/07/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-81087.html