DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°80763]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le responsable de magasin en BVP exerce son métier dans une boutique ou dans une grande ou moyenne surface.
Il assure la responsabilité de son unité en termes de gestion, d'exploitation et de management

Objectif

Le responsable de magasin en BVP doit remplir 5 grandes missions auxquelles sont assorties les activités ci-dessous :

Participer à la gestion du magasin de BVP
Participer à l'élaboration du budget.Suivre et optimiser les principaux critères et ratios d'exploitation prédéfinis.Rendre compte de ses actions et de ses résultats
Manager les équipes
Animer et dynamiser son équipe.Recruter ou participer au recrutement des membres de son équipe. Participer activement au développement des compétences de ses collaborateurs.
Organiser l'approvisionnement en matières premières et la préparation et la fabrication des produits
Organiser les approvisionnements ainsi que les stocks de produits semi-finis ou s'assurer de leur bonne gestion.
Appliquer et faire appliquer les procédures de préparation et de cuisson des produits.Etablir et adapter les plannings de fabrication journaliers. Contrôler la préparation et la cuisson des produits en quantité et qualité. Veiller au maintien en état des divers équipements et matériels utilisés.
Animer le magasin de BVP
Participer à la définition des techniques de vente et des promotions.
Mettre en oeuvre les techniques de vente définies et s'assurer de leur application par les membres de son équipe.
Assurer l'animation permanente du magasin.
Analyser régulièrement les indicateurs de vente et l'ambiance générale du magasin et prendre éventuellement des mesures d'amélioration.
Garantir l'hygiène, la qualité et la sécurité
Appliquer et faire respecter les procédures d'hygiène, de qualité et de contrôle de la qualité correspondant aux standards de l'entreprise et à la réglementation. Faire respecter les procédures de sécurité.

Les capacités attestées :

  • Assurer la gestion comptable et financière de l'unité commerciale
  • Animer, coordonner et suivre le développement de de l'équipe du magasin
  • Piloter la fabrication dans le respect des modes opératoires, en utilisant les outils et matériels adaptés
  • Réaliser la mise en valeur et la vente des produits
  • Mettre en oeuvre et faire appliquer les procédures de Qualité, d'Hygiène et de sécurité dans l'unité commerciale

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activité :
Entreprises du secteur des industries alimentaires relevant de la convention collective 3102 - Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993. Mise à jour par avenant n°10 du 11 octobre 2011.

Type emplois accessibles :
Responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 26596
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26596
Certificateur
  • CPNE des activités industrielles de la boulangerie et pâtisserie
Valideur
  • Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie françaises
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre remplace
  • CQP responsable de magasin - Boulangerie-Pâtisserie (https://www.intercariforef.org/formations/certification-58022.html)
Ce titre est remplacé par
  • CQP responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie (https://www.intercariforef.org/formations/certification-116223.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
34566 : Vente distribution
21538 : Boulangerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1301 : Management de magasin de détail
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Commercialisation de produits alimentaires
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993. Mise à jour par avenant n°10 du 11 octobre 2011. IDCC : 1747
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635691
Publication : 03/12/2015
Descriptif : Arrêté du 26 novembre 2015 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1528928A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1528928A
Informations mises à jour le 31/01/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-80763.html