DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Crêpier (CTM)

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°80486]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le crêpier intervient en production de crêpes, dans le service en salle, la vente, et participe également à la gestion et à l'organisation de la crêperie.

Objectif

Le crêpier assure :

  • la préparation des pâtes (froment, blé noir) ;
  • la fabrication du support (galettes, crêpes et produits dérivés) ;
  • la préparation et le conditionnement des garnitures (salées sucrées) ;
  • l'assemblage des différents éléments ;
  • la mise en marché (vente de produits à déguster sur place / à emporter).

Les capacités attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux techniques et technologies utilisées, à l'environnement de la production et à des savoirs faire spécifiques dans deux grands domaines.
1) Domaine professionnel
Les titulaires de la certification sont capables de :

  • préparer différentes recettes de pâtes et de produits dérivés suivant diverses techniques ;
  • élaborer des produits de base (crêpes, galettes et dérivés) à partir des différentes pâtes selon les différents techniques ;
  • préparer des garnitures et les conditionner en vue de l'assemblage;
  • assembler harmonieusement le support et la garniture et les présenter ;
  • mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité propres au métier.

2) Domaine transversal
Les titulaires de la certification sont capables de :

  • accueillir la clientèle et participer à la mise en marché des produits (service en salle/vente, opérations de facturation) ;
  • communiquer par écrit et oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier;
  • comprendre et utiliser des structures simples d'expression en langue étrangère ;
  • organiser son travail et participer à la vie de l'entreprise dans une compréhension claire de ses droits, de ses devoirs et des règles de fonctionnement de l'entreprise;
  • intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier.

Poursuite et débouchées

Débouchés

crêpier

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 1481
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/1481
Certificateur
  • CMA France
Valideur
  • CMA France
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    09/12/2012 18/12/2018 18/12/2022
Pour en savoir plus
https://bit.ly/2Y7Jhz5
Ce titre remplace
  • Crêpier (CTM) (https://www.intercariforef.org/formations/certification-31954.html)
Ce titre est remplacé par
  • Crêpier (CTM) (https://www.intercariforef.org/formations/certification-114789.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42705 : Crêperie
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 09/12/2012
Descriptif : Arrêté du 27 novembre 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : FPAC1239847A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000026737680&dateTexte=&categorieLien=id
Publication : 18/12/2018
Descriptif : Arrêté du 11 décembre 2018 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1831322A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD1831322A
Publication : 27/11/2024
Descriptif : Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Code NOR : AGRE2430088A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE2430088A
Informations mises à jour le 22/12/2022 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-80486.html