DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Artisan boulanger

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°77498]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'artisan boulanger exerce ses activités dans une entreprise de boulangerie artisanale en tant qu'artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier. Il maîtrise la conception et la réalisation des différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l'organisation en totale autonomie des différentes productions.
 

Objectif

Compétences ou capacités attestées :

  • connaissance et maîtrise des techniques de fabrication des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité
  • maîtrise des techniques d'organisation des productions en totale autonomie
  • connaissance et mise en oeuvre des principes de gestion de la profession
  • maîtrise des techniques de commercialisation dans une boulangerie
  • connaissance et maîtrise des principes de gestion spécifique de boulangerie artisanale

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteur d'activité :

  • boulangerie artisanale

Métiers visés :

  • artisan boulanger
  • responsable de production dans une boulangerie artisanale
  • boulanger salarié

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 17672
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/17672
Certificateur
  • Ecole Banette
Valideur
  • Ecole Banette
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    14/04/2012 14/04/2017
Ce titre est remplacé par
  • Boulanger (https://www.intercariforef.org/formations/certification-100969.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21538 : Boulangerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Non Oui Non
Texte officiel
Publication : 14/04/2012
Descriptif : Arrêté du 5 avril 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : APPD1209691A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=APPD1209691A
Informations mises à jour le 16/01/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-77498.html