DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP caviste en cave coopérative

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°63721]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le caviste peut exercer en cave coopérative sous la responsabilité du maître de chai, de l'oenologue ou du directeur de la cave. Selon l'organisation de la cave, le caviste intervient sur l'ensemble des travaux liés aux vendanges, depuis la préparation du site (la cave) à la réception des vendanges jusqu'à la mise en bouteille ou à l'enlèvement citerne du produit fini.

Activités visées :

  • Conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin
  • Entretien de la cuverie, des équipements et des matériels de la cave
  • Mise en oeuvre et suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation
  • Organisation de l'activité en termes de moyens humains et de stocks
Objectif

Dans le cadre de la conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin :

  • Suivre et contrôler l'approvisionnement des différentes lignes de process
  • Conduire les opérations techniques sur les moûts
  • Assurer la gestion des macérations
  • Suivre et contrôler la fermentation alcoolique et malo-lactique
  • Conduire les opérations d'élevage des vins
  • Conduire les travaux liés à l'enlèvement des vins


Dans le cadre de l'entretien de la cuverie, des équipements et matériels de la cave :

  • Entretenir l'état d'hygiène de la cuverie et des équipements
  • Mettre en conformité les équipements et matériels de la cave
  • Assurer une maintenance de 1er niveau sur les équipements et matériels de la cave


Dans le cadre de la mise en oeuvre et du suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation :

  • Assurer et garantir la traçabilité des produits et des opérations
  • Appliquer les règles en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement
  • Respecter le cadre réglementaire spécifique au vin


Dans le cadre de l'organisation de l'activité en termes de moyens humains et de stocks :

  • Organiser son activité en autonomie en respectant les procédures internes et les consignes reçues
  • Encadrer le personnel saisonnier et/ou les nouveaux entrants
  • Surveiller et maintenir les stocks

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activités : les coopératives viti/vinicoles (TPE ou PME).
Type d'emplois accessibles : Caviste

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 35002
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35002
Certificateur
  • CPNE des caves coopératives vinicoles et leurs unions
Valideur
  • Confédération des coopératives vinicoles de France
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    14/10/2020 14/10/2025
Pour en savoir plus
https://www.lacooperationagricole-occitanie.fr/index.php/fr/nos-missions/mission-formation
Ce titre remplace
  • CQP caviste (https://www.intercariforef.org/formations/certification-50330.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21510 : Vinification oenologie
34513 : Vente vin spiritueux
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 21/07/2009
Descriptif : Arrêté du 8 juillet 2009 publié au Journal Officiel du 21 juillet 2009 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ECED0915827A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ECED0915827A
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale concernant les caves coopératives vinicoles et leurs unions du 22 avril 1986. Etendue par arrêté du 20 août 1986 JORF 30 août 1986. Brochure n° 3604 - IDCC 7005
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635282
Publication : 29/11/2014
Descriptif : Arrêté du 19 novembre 2014 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ETSD1426637A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1426637A
Publication : 11/10/2019
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (octobre 2019) - vendredi 11 octobre - Suite aux avis conformes de la commission de la Certification professionnelle portant sur des demandes d'enregistrement, avis produits lors de la séance du 10 octobre 2019, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux.
URL : https://www.francecompetences.fr/app/uploads/2019/12/commissiondu_10_octobre_2019-1_Version_18_10_2019.pdf
Publication : 14/10/2020
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (Octobre 2020) - Mardi 13 octobre 2020 - Suite aux avis conformes de la Commission de la certification professionnelle portant sur des demandes d'enregistrement, avis produits lors de la séance du 13 octobre 2020, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux. Ces décisions sont publiées sur le site de France compétences et seront ultérieurement publiées au journal officiel de la République française.
URL : https://bit.ly/36Ortx3
Publication : 21/03/2021
Descriptif : Décision du 4 mars 2021 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles et au répertoire spécifique
Code NOR : MTRP2107189S
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRP2107189S
Informations mises à jour le 31/01/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-63721.html