DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP opérateur en 2ème transformation des viandes - Bétail et viande

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°58164]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'opérateur en 2ème transformation des viandes réalise les opérations de découpe, désossage, parage, allant de la sortie du ressuage jusqu'au conditionnement du produit. Il peut intervenir sur différentes espèces. Il participe à la découpe des quartiers, des pièces avec os, des muscles ou des abats (produits tripiers).

Objectif
  • Préparer le poste de travail
  • Conduire le poste de travail
  • Travailler avec des outils affûtés, affilés et du matériel entretenu
  • Collecter en transmettre les informations sur le produit
  • Respecter la sécurité sanitaire et réaliser l'auto-contrôle de production
  • Maintenir un espace de travail sécurisé, rangé et nettoyé
  • Communiquer, contribuer à améliorer
Programme

Ce CQP se décline en 3 options :

  • Opérateur en 2ème transformation des viandes filière bovine / ovine

L'opérateur doit maîtriser 2 des 4 activités suivantes : grosse coupe, désossage, parage, conditionnement.

  • Opérateur en 2ème transformation des viandes filière porcs

L'opérateur doit maîtriser l'une des 2 activités suivantes :

- découpe primaire, découpe secondaire, conditionnement

- désossage de petites pièces, parage, tri, conditionnement.

  • Opérateur en 2ème transformation des abats (produits tripiers)

L'opérateur doit maîtriser les activités de désossage, parage, piéçage et l'une des deux suivantes : réception ou conditionnement.

Poursuite et débouchées

Débouchés

Niveau II (ouvriers) de la CCN Bétail et viande.

Autres informations

RNCP
Non renseigné
Certificateur
  • CPNE des coopératives et sociétés d'intérêt collectif agricole bétail et viande
Valideur
  • CPNE des coopératives et sociétés d'intérêt collectif agricole bétail et viande
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre est remplacé par
  • CQP opérateur en deuxième transformation des viandes (https://www.intercariforef.org/formations/certification-114071.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21577 : Viande
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée Oui Information non communiquée
Texte officiel
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale concernant les coopératives et sociétés d'intérêt collectif agricole bétail et viande du 21 mai 1969. Etendue par arrêté du 7 janvier 1972 JORF 8 février 1972. Brochure n° 3612 - IDCC 7001
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635520
Informations mises à jour le 06/09/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-58164.html