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Certificat de spécialisation technicien de cave

Certificat de spécialisation (CS de niveau 4 Agriculture)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°20895]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Objectif

Le technicien de cave conduit l'ensemble des opérations liées au process d'élaboration des vins et assure, notamment hors période de vendanges, toutes celles liées à l'élevage des vins et au bon maintien de la cave. Il effectue les travaux de cave avant, pendant et après les vendanges pour maintenir les lieux et les équipements dans un état correct d'hygiène, de sécurité, de propreté. Il encadre les salariés saisonniers pendant la période des vendanges.

Modules
  • Unité capitalisable (UC) - 01. Etre capable d'organiser son activité en fonction des cahiers des charges aux différents stades de l'élaboration des vins
  • Unité capitalisable (UC) - 02. Etre capable d'utiliser les équipements et installations utiles au processus de vinification et au conditionnement du vin en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
  • Unité capitalisable (UC) - 03. Etre capable d'assurer la maintenance des équipements et des installations de la cave
  • Unité capitalisable (UC) - 04. Etre capable de diversifier son activité au sein de l'entreprise

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteur d'activités :

  • Caves coopératives et leurs unions
  • Caves particulières
  • Négociants en vins et spiritueux
  • Négociants élaborateurs de spiritueux.

Types d'emplois accessibles :

Technicien de cave dénomination comprise par tous et qui permet de distinguer l'ouvrier (de niveau V) et le technicien (de niveau IV).

Selon le niveau de responsabilité, le poste de travail et la taille de l'entreprise, on parle de :

  • Chef d'équipe (ou chef caviste) dans les régions : Pays de Loire, Aquitaine, Bourgogne ;
  • Technicien vinificateur dans les régions : Bourgogne, Champagne - Ardenne, Aquitaine 
  • Technicien de maintenance (quand les tâches de maintenance ne sont pas externalisées ce qui est de plus en plus le cas) dans les régions : Champagne-Ardenne ;
  • Conducteur de chaînes automatisées dans les régions : Champagne-Ardenne, Bourgogne, Aquitaine ;
  • Caviste dans les régions : Languedoc-Roussillon, Provence Alpes Côte d'Azur.

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 2294
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2294
Certificateur
  • Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire
Valideur
  • Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    23/06/1999
Pour en savoir plus
https://chlorofil.fr/diplomes/secondaire/cs
Ce titre remplace
  • Certificat de spécialisation viticulture et oenologie du haut Poitou des Charentes et du frontonnais (https://www.intercariforef.org/formations/certification-22322.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2000 Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21053 : Viticulture
21510 : Vinification oenologie
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
A : Agriculture
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
211 : Mise en oeuvre des productions végétales
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Non Oui
Textes officiels
Publication : 23/06/1999
Descriptif : Arrêté du 9 juin 1999 portant création et fixant les conditions de délivrance du certificat de spécialisation « technicien de cave »
Code NOR : AGRE9901122A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE9901122A
Publication : 28/04/2002
Descriptif : Décret n° 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour l'application de l'article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335-6 du code de l'éducation relatif à la validation des acquis de l'expérience pour la délivrance d'une certification professionnelle
Code NOR : MESF0210487D
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MESF0210487D
Publication : 06/11/2019
Descriptif : Arrêté du 25 octobre 2019 portant modification de l'annexe de l'arrêté 29 novembre 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un certificat de spécialisation agricole
Code NOR : AGRE1930351A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1930351A
Publication : 13/12/2020
Descriptif : Arrêté du 7 décembre 2020 portant modification de l'annexe de l'arrêté du 29 novembre 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un certificat de spécialisation agricole
Code NOR : AGRE2034485A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE2034485A
Informations mises à jour le 15/04/2025 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-20895.html