DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Bac techno hôtellerie

Baccalauréat technologique

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°20546]
Logo Certif'Info
Avertissement : cette fiche est en état archivé

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Assurer le gîte et le couvert, mais également l'accueil et la gestion, c'est ce qu'on apprend en bac hôtellerie pour lequel il faut aimer les contacts, le travail d'équipe et posséder une bonne résistance.

Objectif

Le titulaire de ce diplôme a acquis des compétences dans les domaines de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière. Par ailleurs, il pratique deux langues étrangères.

En restauration, il a approfondi les technologies et les méthodes culinaires : étude des types de restauration et des produits de cuisine, élaboration des menus...

En service, il a appris à connaître les équipements d'un restaurant, les fonctions du personnel, les conditions d'entretien des locaux, l'organisation du service de restauration, l'accueil des clients, etc.

En hébergement, il a été formé pour s'adapter à la diversité des entreprises hôtelières. Il maîtrise l'organisation et la conduite des activités d'un hôtel, les types et les catégories d'hébergement en chambre et les services qui y sont attachés.

En gestion hôtelière, il a acquis des compétences en comptabilité et en gestion des ventes, des approvisionnements et du personnel.

Ce diplôme est surtout axé sur la poursuite d'études en BTS, mais certains bacheliers entrent dans la vie active en tant qu'assistants d'encadrement, par exemple. Ils occupent alors des postes de second de cuisine, d'assistant de réception ou d'assistant du directeur de la restauration.

Programme

L'enseignement général occupe une place essentielle avec plus des 2/3 des enseignements. Les élèves étudient l'économie, le droit, enseignement de service et commercialisation, la gestion, le français, les maths, l'histoire, deux langues étrangères dont l'anglais.

8 semaines de formation en entreprise en classe de 1re et des mises en situation réelle complètent la formation.

En première comme en terminale, plus de 10 heures par semaine d'enseignements professionnels.

  • les technologies et méthodes culinaires : produits, modes de cuisson, avec des TP élaboration de menus, de plats ;
  • le service et la commercialisation : TP organisation d'un service de banquet, vins...
  • les techniques d'accueil et d'hébergement : décoration, linge, réception, service d'étage, TP planning d'occupation des chambres.
  • Modules
    • Autre - Activités et manifestations professionnelles
    • Autre - Économie et droit
    • Autre - Économie générale et touristique, droit
    • Autre - Éducation physique et sportive
    • Autre - Français
    • Autre - Gestion hôtelière
    • Autre - Histoire géographie
    • Autre - Histoire géographie touristique
    • Autre - Langue Vivante I
    • Autre - Langue Vivante II
    • Autre - Mathématiques
    • Autre - Périodes de formation en entreprise
    • Autre - Philosophie
    • Autre - Sciences appliquées
    • Autre - Service et commercialisation
    • Autre - Techniques d'accueil, d'hébergement et de communication professionnelle
    • Autre - Technologie et méthodes culinaires

    Poursuite et débouchées

    Poursuite d'études

    BTS Hôtellerie, MC accueil-réception, BTS Responsable d'hébergement, MC organisation de réceptions.

    Débouchés

    Les objectifs :

    Assurer le gîte et le couvert, mais également l'accueil et la gestion, c'est ce qu'on apprend en bac hôtellerie pour lequel il faut aimer les contacts, le travail d'équipe et posséder une bonne résistance.

    Autres informations

    RNCP
    Inscrit de droit Fiche n° 923
    https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/923
    Certificateur
    • Ministère de l'éducation nationale
    Valideur
    Ministère de l'éducation nationale
    Ce titre remplace
    • BT hôtellerie mention A : cuisine (https://www.intercariforef.org/formations/certification-20438.html)
    • BT hôtellerie mention B : restaurant (https://www.intercariforef.org/formations/certification-20439.html)
    • BT hôtellerie mention C : hébergement (https://www.intercariforef.org/formations/certification-20440.html)
    Ce titre est remplacé par
    • Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-84255.html)
    Session de l'examen
    Année de la première session Année de la dernière session
    1994 2017
    Domaine(s) de formation
    42776 : Hôtellerie
    Lien(s) vers les métiers (ROME)
    G1602 : Personnel de cuisine
    G1703 : Réception en hôtellerie
    G1802 : Management du service en restauration
    Groupes formation emploi (GFE)
    S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
    Domaine de spécialité (NSF)
    334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
    Accessibilité
    Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
    Oui Oui Oui Oui Oui Oui
    Textes officiels
    Publication : 17/10/2007
    Descriptif : Modification de l'arrêté du 10/09/1990 modifié portant réglement d'examen
    Code NOR : MENE0765353A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE0765353A
    Modification : Oui
    Publication : 07/08/1999
    Descriptif : Arrêté du 30 juillet 1999 modifiant l'arrêté du 8 décembre 1992 modifié complétant l'arrêté du 10 septembre 1990 portant règlement d'examen du baccalauréat technologique Hôtellerie
    Code NOR : MENE9901713A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE9901713A
    Modification : Oui
    Publication : 21/02/1992
    Descriptif : Arrêté du 14 février 1992 portant création du baccalauréat technologique Hôtellerie issu de la transformation du brevet de technicien Hôtellerie, mentions Cuisine, Restaurant, Hébergement, ainsi que portant sur l'organisation, les horaires et les programmes des enseignements dispensés dans les classes de seconde, de première et terminales conduisant à ce baccalauréat technologique
    Code NOR : MENL9200331A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENL9200331A
    Création : Oui
    Publication : 02/02/1993
    Descriptif : Arrêté du 8 décembre 1992 complétant l'arrêté du 10 septembre 1990 portant règlement d'examen des baccalauréats technologiques en ce qui concerne la série Hôtellerie
    Code NOR : MENL9204240A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENL9204240A
    Modification : Oui
    Publication : 12/08/1995
    Descriptif : Modification A de création BTH A. du 14/02/92
    Code NOR : MENL9501490A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENL9501490A
    Modification : Oui
    Publication : 28/09/2011
    Descriptif : Décret n° 2011-1195 du 26 septembre 2011 relatif aux épreuves facultatives du baccalauréat technologique dans la série hôtellerie.
    Code NOR : MENE1120730D
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1120730D
    Modification : Oui
    Publication : 13/03/2015
    Descriptif : Décret n° 2015-270 du 11 mars 2015 relatif au baccalauréat technologique série sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration.
    Code NOR : MENE1503698D
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1503698D
    Abrogation : Oui
    Publication : 21/06/2015
    Descriptif : Arrêté du 12 juin 2015 relatif à l'enseignement moral et civique de la série conduisant au baccalauréat technologique Hôtellerie.
    Code NOR : MENE1512899A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1512899A
    Modification : Oui
    Publication : 21/06/2015
    Descriptif : Arrêté du 12 juin 2015 fixant le programme d'enseignement moral et civique pour les classes de première et terminale de la série conduisant au baccalauréat technologique Hôtellerie.
    Code NOR : MENE1511653A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1511653A
    Modification : Oui
    Publication : 17/08/2017
    Descriptif : Arrêté du 17 juillet 2017 relatif aux dispositions transitoires liées à la rénovation de la série hôtellerie
    Code NOR : MENE1720923A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1720923A
    Modification : Oui
    Informations mises à jour le 21/02/2018 par Certif Info.
    https://www.intercariforef.org/formations/certification-20546.html