DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

DUT génie biologique option industries alimentaires et biologiques

Diplôme universitaire de technologie

Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Bac + 2
[Code Certif Info N°19216]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire veille au respect des mesures d'hygiène tout au long de la production. Il effectue le contrôle sanitaire des chaînes de fabrication et des matières premières, prélève des échantillons pour réaliser des contrôles microbiologiques et des analyses biologiques ou biochimiques. Mais le titulaire du DUT peut également travailler en laboratoire de recherche-développement, de biotechnologie ou de contrôle qualité.

Objectif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation. Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des chaînes de fabrication, contrôle des matières premières) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits, telles que la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation). Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires : contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits...

Il peut exercer dans divers secteurs d'activité : industrie agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique, laboratoires de recherche-développement, biotechnologies, laboratoires de contrôle qualité...

Programme
  • Enseignements communs : mathématiques appliquées et statistiques, physique générale, physique appliquée, outils informatiques, chimie générale, chimie organique et analytique, biologie et physiologie, techniques analytiques, biochimie expérimentale, biochimie et énergétique, biochimie et biologie moléculaire, microbiologie et immunologie, enseignement de détermination. Langue étrangère, expression et communication, PPP.
  • Approfondissement : génie industriel et alimentaire, biotechnologies, formation scientifique complémentaire, formation générale pour l'entreprise.

NB : un projet interdisciplinaire débouchant sur une réalisation concrète, le projet tutoré, et un stage de 10 semaines en entreprise suivi d'un mémoire ou d'un rapport de stage font partie intégrante de la formation. Il peut être proposé un stage de découverte du milieu professionnel : 2 semaines au 2e semestre.

Poursuite et débouchées

Poursuite d'études
  • licence professionnelle ;
  • certaines écoles d'ingénieurs (Insa) ;
  • classe préparatoire scientifique ATS ;
  • écoles d'ingénieurs sur concours.
  • Débouchés

    Les objectifs :

    Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation des produits alimentaires ou biologiques.
     
    • Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des matières premières et des chaînes de fabrication) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits lors de la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation).
    • Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires (contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits).
    • Il participe à la formulation et à l'élaboration de nouveaux produits ainsi qu'à la démarche qualité de l'entreprise (certification ISO, animation).

    Les débouchés :

    Le technicien supérieur exerce son activité en production, contrôle (contrôle-qualité) et en recherche et développement.

    Autres informations

    RNCP
    Inscrit de droit Fiche n° 2921
    https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2921
    Certificateur
    • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
    Valideur
    • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
      1ère habilitation Début validité Fin validité
      05/09/1997 31/08/2015
    Ce titre remplace
    • DUT biologie appliquée option D : industries alimentaires et biologiques (https://www.intercariforef.org/formations/certification-19181.html)
    Ce titre est remplacé par
    • DUT génie biologique option génie de l'environnement (https://www.intercariforef.org/formations/certification-81387.html)
    Session de l'examen
    Année de la première session Année de la dernière session
    2000 2014
    Domaine(s) de formation
    21554 : Agroalimentaire
    12046 : Biologie
    Lien(s) vers les métiers (ROME)
    H1210 : Intervention technique en études, recherche et développement
    H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle
    H1503 : Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle
    H2301 : Conduite d'équipement de production chimique ou pharmaceutique
    H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation
    Groupes formation emploi (GFE)
    K : Production alimentaire
    W : Autres professions, professions d'enseignement et de la magistrature
    Domaine de spécialité (NSF)
    118 :
    Accessibilité
    Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
    Oui Oui Oui Non Oui Non
    Informations mises à jour le 21/10/2016 par Certif Info.
    https://www.intercariforef.org/formations/certification-19216.html