DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Produire des bières

Habilitation

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°116117]
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Type de titre / diplôme
Habilitation

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

S'appuyant sur une micro-brasserie en activité, mettant à disposition tout le matériel professionnel et les techniques de terrain, ce dispositif, conçu par des brasseurs professionnels, est destiné aux professionnels du secteur de la CHR (Café Hôtel Restauration), en quête de réelles compétences et d'une mise en situation de production de bière. Ce dispositif répond à une demande accrue de montée en compétences techniques et pratiques dans ce domaine.

Objectif
  • Définir sa production afin de développer une offre adaptée aux besoins identifiés d’une cible de clientèle
  • Réceptionner les matières premières et contenants afin d’assurer la qualité des composants préalables à la production
  • Contrôler son eau pour le brassage afin de réaliser la production souhaitée avec l’eau la plus qualitative possible
  • Conduire un processus complet de production de bière afin d’assurer la production souhaitée dans le respect du processus global et des règles de sécurité et d’hygiène en vigueur
  • Préparer la phase de fermentation afin de mener à bien la fermentation de la bière produite
  • Procéder au transfert de la bière dans son contenant final afin de réaliser le conditionnement du produit fini
  • Contrôler la qualité de la production afin de d’éviter toute contamination indésirable et garantir une qualité de production à la hauteur de l’attente des consommateurs et en accord avec la gamme choisie
  • Exécuter le nettoyage et la maintenance du matériel de brassage afin de respecter les exigences réglementaires de la production agroalimentaire, éviter les infections et garantir un bon état de fonctionnement du matériel

Autres informations

RNCP
Non
Répertoire spécifique
Fiche n° 6492 > https://www.francecompetences.fr/recherche/rs/6492
Certificateur
  • TBS Distribution
Valideur
  • TBS Distribution
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    21/12/2023 21/12/2025
Pour en savoir plus
https://www.brewsociety.fr/content/23-ecole-brassage-biere
Ce titre remplace
  • Produire ses bières et gérer une micro brasserie (https://www.intercariforef.org/formations/certification-112736.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21520 : Brasserie
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Non Oui Oui
Textes officiels
Publication : 21/12/2023
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (décembre 2023) - Jeudi 21 décembre 2023 - Suite aux avis conformes de la Commission de la certification professionnelle portant sur des demandes d’enregistrement, avis produits lors de la séance du 20 décembre 2023, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d’enregistrement aux répertoires nationaux. Ces décisions sont publiées sur le site de France compétences et seront ultérieurement publiées au journal officiel de la République française.
URL : https://www.francecompetences.fr/app/uploads/2023/12/Decisions-denregistrement-aux-repertoires-nationaux-du-20-decembre-2023.pdf
Publication : 25/01/2024
Descriptif : Décision du 10 janvier 2024 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles et au répertoire spécifique
Code NOR : TSSD2400661S
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=TSSD2400661S
Informations mises à jour le 12/01/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-116117.html