DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Certificat d'aptitude professionnelle

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°108273]
Logo Certif'Info
Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe  ; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Modules
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Arts appliqués et cultures artistiques
  • Unité générale (UG) - 01. Prévention-santé-environnement
  • Unité générale (UG) - 02. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique
  • Unité générale (UG) - 03. Mathématiques - Physiques - chimie
  • Unité générale (UG) - 04. Education physique et sportive
  • Unité générale (UG) - 05. Langue vivante
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Production alimentaire
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Service en restauration

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activités

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) exerce son métier dans différents secteurs de la restauration :

  • restauration rapide 
  • restauration commerciale libre-service (cafétéria) 
  • restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement ) 
  • entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire ).

Type d'emplois accessibles :

  • agent polyvalent 
  • employé de cafétéria 
  • employé de restauration 
  • employé de restauration rapide 
  • employé de restauration collective 
  • équipier polyvalent

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 35317
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35317
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Valideur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    01/09/2020
Pour en savoir plus
https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/cap_PSR.html
Ce titre remplace
  • CAP agent polyvalent de restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-21129.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2022 Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42746 : Restauration
42729 : Gestion restauration collective
42725 : Restauration rapide
Lien(s) vers les métiers (ROME)
H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Texte officiel
Publication : 26/11/2019
Descriptif : Arrêté du 29 octobre 2019 portant création de la spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE1931273A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE1931273A
Informations mises à jour le 08/04/2021 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-108273.html