WSET Niveau 3 en spiritueux

Objectifs

• Comprendre et identifier les principaux facteurs de production déterminant les types de spiritueux et leur influence sur le type de spiritueux.
• Comprendre et identifier les méthodes de production et l'étiquetage des principaux types de spiritueux, et décrire leurs caractéristiques majeures.
• Comprendre et identifier les méthodes de production et l'étiquetage des principaux types de spiritueux aromatisés, liqueurs et vins aromatisés, et décrire leurs caractéristiques majeures.
• Identifier le matériel généralement utilisé et les principes applicables pour le service des spiritueux.

Programme de la formation

• Session 1 - Introduction, principes de production et dégustation de spiritueux
o Présentation du programme : objectif, déroulé et évaluation et présentation du groupe
o Présentation de l'approche systématique de la dégustation
• Session 2 – La production de spiritueux
o La principales étapes de production des spiritueux
o Les matières premières
• Session 3 – Le whisky
o Le whisky écossais : production – matières premières – termes d'étiquetage – dégustation
o Le Whiskey américains : production – matières premières – termes d'étiquetage – dégustation
o Les autres whiskies du monde : production – matières premières – termes d'étiquetage – dégustation
• Session 4 – Cognac & Armagnac
o Production
o Géographie
o Dégustation
• Session 5 – Les autres eaux-de-vie : matières premières – production – termes d'étiquetage - dégustation
o Brandy de Jerez
o South African Brandy
o Peruvian pisco
o Chilean pisco
o Pomace brandies
o Grappa
o Calvados
• Session 6 - Les spiritueux asiatiques : Sh?ch? – Baijiu – Soju
o Production
o Géographie
o Dégustation
• Session 7 - Les spiritueux à base de canne à sucre – Rhum (Martinique/Guadeloupe, Haiti, Cuba/Puerto Rico, Jamaïque, Barbade/Trinité & Tobago, Amérique centrale et du sud) & Cachaàa (Brésil)
o Production
o Géographie
o Dégustation
• Session 8 - Les spiritueux à base d'agave – Téquila & Mezcal
o Production
o Géographie
o Dégustation
• Session 9 – Vodka & Gin
o Production
o Géographie
o Dégustation
• Session 10 – Les autres spiritueux et liqueurs
o Les spiritueux aromatisés
o Les spiritueux anisés
o Les spiritueux amers
o Les autres liqueurs

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée