WSET - niveau 2 - spiritueux

Objectifs

Acquérir des connaissances approfondies sur toutes les catégories de spiritueux et maitriser les techniques de dégustation. Le programme détaille les différentes techniques de production, les profils de chaque style de spiritueux et des principales marques par catégorie.
Les candidats seront en capacité de conseiller et informer sur la typicité, la qualité et le service d'un spiritueux.

Programme de la formation

Jour 1 :
Section 1 : La dégustation
1. Techniques de dégustation
2. Commentaires de dégustation
Section 2 : L'élaboration
1. Les matières premières
2. Les différents alambics
3. Les étapes de la distillation
4. Elevage et rectification
Section 3 : Vodka, Anisés et Liqueurs
1. Vodka : production, styles et qualités
2. Les gins et anisés
3. Liqueurs et Bitter
Section 4 : Spiritueux de canne à sucre
1. Production et distillation
2. Les différents styles de rhums
Section 5 : Tequila
1. Production et distillation
2. Les différents styles de téquila
Jour 2 :
Section 6 : Spiritueux à base de fruit
1. Production et distillation
2. Cognac, Armagnac
3. Brandy de Jerez, Pisco, Grappa
4. Calvados
Section 7: Whisk(e)y
1. Production et distillation
2. Scotch Whisky
3. Irish Whiskey
4. Bourbon, Tennessee, Canadien
Examen :
50 questions à choix multiples (1h)

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique