Objectifs

Augmenter son chiffre d'affaires par des propositions de vente à emporter
? Évaluer et maîtriser les coûts
? Comprendre la règlementation sur la vente à emporter
? Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de la fabrication à conservation (HACCP)

Programme de la formation

Accueil
? Accueil et présentation.
? Évaluation pratique et théorique (questionnaire d'une page) pour déterminer le niveau des
stagiaires.
? Positionnement et attentes des stagiaires
Mise en œuvre
Les tendances du marché et attentes des clients
Convertir son offre actuelle en vente à emporter
Évaluer et maîtriser les coûts
Faire le point sur les dépenses et économies engendrées afin de calculer au mieux ses coûts
La règlementation
Prendre connaissance de la règlementation en vigueur
Les normes d'hygiène
Vision d'ensemble des normes à respecter
Respect des nouveaux protocoles d'hygiène
Application des obligations en matière d'étiquetage (dates de péremption et de fabrication)
Conclusion
? Débriefing, critiques et auto critiques constructives.
? Évaluation de fin de formation.
? Remise des attestations de formation.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée