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Vente émotionnelle du vin (techniques de théâtre) niveau 1

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
• Maitriser le service du vin précis et fluide (techniques, gestuelle…)
• Acquérir des procédures et techniques de service (température, stockage…)
• Maîtriser et optimiser la relation commerciale avec le client de l'accueil à la prise de congé
• Utiliser ses émotions, sa gestuelle, sa posture et sa voix comme un outil, pour une meilleure communication avec le client
• Appréhender la salle de restaurant comme une scène de théâtre
• Devenir l'acteur et le metteur en scène de son service
• L'art de recevoir et l'art du service
• L'organisation du service doit être invisible pour le client et (régulière)
• seule la satisfaction du client doit être l'objectif du professionnel

Programme de la formation :
• Apprendre les bonnes techniques de service du vin en salle
• Assimiler une gestuelle précise et efficace
• Apprendre à réaliser un service précis professionnel et aimable
• Utilisation adéquate de la verrerie selon le vin servi, son millésime
• Méthodologie et outils pour assurer une température service optimale
• Exercices de carafage, de décantage et/ou aération d'un vin
• Apprendre à rédiger des procédures réglementaires de service applicable à l'ensemble des personnels de salle présents et à venir
Optimisation du rangement de la cave du jour
• Développer un vocabulaire de la vente du vin approprié, efficace et séducteur
• Améliorer la gestion du temps de la prise de commande
• Apprendre à réaliser des descriptions commerciales avec émotion et suscitant l'envie du client
• Développer un savoir faire pour réaliser des ventes additionnelles
• Apprendre à gérer les objections/ conflits
• Développer un vrai suivi de la relation client
• Apprendre à prendre de congé d'un client
• Former à articuler et poser sa voix
• Apprendre à gérer ses émotions afin de mieux les transmettre
• Exercices de théâtre amenant à une meilleure appréhension de son corps, de sa posture et sa gestuelle
• Exercice de souffle pour coordonner ses gestes et sa parole
• Exercice de marche : appréhender la salle d'un restaurant comme une scène de spectacle (se croiser, ralentir et accélérer le rythme en silence, discrétion et fluidité)

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client

Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
84100 Orange
Téléphone fixe : 06 45 50 50 70
Site web : http://www.franckthomas.fr


Contacts
Contact sur la formation :
147 impasse de la Brague
Le Méridien - Villa n° 2
06600 Antibes
Responsable : Monsieur Franck THOMAS

Téléphone fixe : 06 45 50 50 70
Site web : http://www.franckthomas.fr



Contacter l'organisme formateur :
Franck Thomas
SIRET : 43007269400036
147 impasse de la Brague
Le Méridien - Villa n° 2
06600 Antibes
Responsable : Madame Nathalie BONNET

Téléphone fixe : 06 45 50 50 70
Site web : http://www.franckthomas.fr



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/12/2016 au 12/12/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
147 impasse de la Brague
Le Méridien - Villa n° 2
06600 Antibes

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Franck Thomas
SIRET : 43007269400036

147 impasse de la Brague
Le Méridien - Villa n° 2
06600 Antibes
Responsable : Monsieur Franck THOMAS

Téléphone fixe : 06 45 50 50 70
Site web : http://www.franckthomas.fr


Date de mise à jour : 27/02/2015, Ref : 24_105164
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