Développer / Réduire les contenus

Vendeur - boulanger - boulangerie louise

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
pour les boulangers:
Découvrir l'univers de la boulangerie.
Découvrir l'ensemble des règles d'hygiène spécifiques dans le cadre de l'Haccp.
Apprendre à utiliser l'ensemble des matériels de boulangerie, en respectant les règles de sécurité.
Gérer une activité en autonomie, en respectant des standards imposés.
Apprendre à réaliser l'ensemble des gammes proposées en boulangerie selon des fiches recettes.
Maîtriser les gestes essentiels en cas d'incendie ou d'accident.
pour les vendeurs:
Découvrir l'univers de la boulangerie.
Découvrir l'ensemble des règles d'hygiène spécifiques dans le cadre de l'Haccp.
Apprendre à utiliser l'ensemble des matériels de boulangerie, en respectant les règles de sécurité.
Gérer une activité en autonomie, en respectant des standards imposés.
Apprendre et mettre en œuvre les fondamentaux de l'accueil client.
Maîtriser les gestes essentiels en cas d'incendie ou d'accident.

Programme de la formation :
Accueil et intégration - Cohésion d'équipe
Règles de vie – règles de sécurité
Découverte de l'histoire et de l'univers de la boulangerie
Tenue de travail, hygiène corporelle, lavage des mains.
Réception, Stockage, températures de conservation, rotation, relevés
La traçabilité, les DLC, les DDM, les durées de vie internes, l'étiquetage
La réglementation européenne, identification des dangers les microbes, les bactéries, la contamination, la multiplication, les TIAC.
La législation et les obligations d'un point de vente concernant les allergènes.
Sensibilisation à la Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP)
Visite pédagogique d'un point de vente
Apprentissage des différentes gammes et recettes de pain
Apprentissage des différentes gammes et recettes de viennoiserie et pâtisserie
Apprentissage des différentes gammes et recettes de petite restauration
Apprentissage des règles du marchandisage, présentation des vitrines
Formation Sauveteur Secouriste du Travail.
Développer les bases d'une communication interpersonnelle et professionnelle
Créer une démarche de cohésion de groupe au travers sa communication
Découvrir les bases de la relation client
Comprendre les indicateurs économiques et leur impact sur l'entreprise
Devenir acteur et proactif dans l'approche économique et la gestion opérationnelle
Comprendre le principe d'objectifs de vente et de challenges commerciaux
Lire et interpréter un tableau de bord d'activité commerciale
Découvrir les principes d'un encaissement fiable
Formation à l'utilisation des extincteurs sur feu réel.
Sensibilisation à l'accueil des personnes en situation de handicap

Durée, rythme, financement
Durée : 170 heures en centre, 40 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de réalisation de l'action
rue du Val de loire
53200 Azé
Responsable : STGA FORMATION - RESTO EVOLUTION

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
STGA FORMATION - RESTO EVOLUTION
SIRET : 53001034700033
72 avevue Roger Salengro
62223 Saint-Laurent-Blangy
Téléphone fixe : 03 21 77 46 45
Site web : http://www.c2rp.fr/organisme/219540



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 06/08/2018 au 02/09/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Rue du Val de loire
53200 Azé

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
STGA FORMATION - RESTO EVOLUTION
SIRET : 53001034700033

72 avevue Roger Salengro
62223 Saint-Laurent-Blangy
Téléphone fixe : 03 21 77 46 45
Site web : http://www.c2rp.fr/organisme/219540


Ref : 20_1273350
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.