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Vegan & veggie

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Connaître les fondements d'une gastronomie végétale naturelle équilibrée
Découvrir les alternatives aux protéines animales
Apprendre à substituer les ingrédients couramment utilisés (viandes, poissons, fromages, œufs...)

Programme de la formation :
BESOINS NUTRITIONNELS
Présentation des besoins nutritionnels
Quels sont les besoins quotidiens en protéines, lipides, glucides, vitamines
Équilibrer les repas
LES PROTÉINES VÉGÉTALES
Où les trouver
Les produits de substitutions
Comment les associer
PROTÉINES PLANB
Les produits de substitution
Textures et présentation
PRODUCTION DE PLATS VÉGÉTALS COMPLETS ÉQUILIBRÉS
Steak vegan
Pastilla
Tartare…
LA PÂTISSERIE
Réaliser des pâtes, génoises, savarins, crèmes….
ATELIER DE CUISINE PRATIQUE
Réalisation de recettes complètes 100% végétal, gourmandes, saines, équilibrées, naturelles
Travail de recettes bistro, brasserie et gastronomique
Dégustation et analyse de la production

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET : 13002285800034
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux


Periode d'inscription : du 03/09/2018 au 01/01/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
SIRET : 13002285800034

10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 17/12/2018, Ref : 02_201812051462
En savoir plus
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  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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