Top Compétences - Qualification vers les métiers de la restauration traditionnelle et collective : cuisinier, serveur, barman, agent de restauration, plongeur (11 CQP possibles)

• CQP barman du monde de la nuit - Code CertifInfo 73634
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CQP agent de restauration - Code CertifInfo 89409
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CQP plongeur - officier de cuisine - Code CertifInfo 90191
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Serveur en restauration - Code CertifInfo 103297
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Cette formation modulaire propose un parcours de formation individualisé à chaque stagiaire vers l'une des qualifications du secteur de l'hôtellerie-restauration. (CQP niveau V et IV).
Le stagiaire, totalement acteur de son parcours de formation, va progressivement cheminer de la découverte et la mise en appétence aux métiers de l'HR (lors du module d'expérimentation des métiers) vers la qualification en validant différents blocs de compétences transversaux à plusieurs métiers de l‘hôtellerie-restauration.
La formation est structurée autour de différents blocs de compétences qui peuvent être validés successivement et séparément jusqu'à l'obtention partielle ou intégrale de l'une des certifications de branche suivantes :
- CQP Serveur
- CQP Limonadier
- CQP Barman monde de la nuit
- CQP Commis de cuisine
- CQP Plongeur - Officier de cuisine
- CQP Employé polycompétent de restauration, CQP Agent de restauration
- CQP Employé de technique de restauration collective
- CQP Employé d'étages
- CQP Gouvernante
- CQP Réceptionniste

Programme de la formation

Cette action de formation propose une alternance de périodes de formation en centre et de périodes d'immersions en entreprise.
La durée des parcours est variable en fonction du plan de formation individualisé établit pour chaque stagiaire.
Le Centre de formation L'ATELIER propose la validation de différents blocs de compétences menant à une certification totale dans 11 métiers : CQP Serveur, CQP Limonadier, CQP commis de cuisine, CQP Employé technique de collectivité, CQP Agent de restauration, CQP EPR, CQP Plongeur-officier de cuisine, CQP Employée d'étages, CQP Barman, CQP Réceptionniste, CQP Gouvernante.
Les blocs de compétences proposés dans ce projet, permettent une certification totale de ces titres.
Exemples de blocs de compétences :
- Hygiène et sécurité,
- Réaliser des préparations culinaires de base froides et chaudes,
- Accueil et communication,
- Réaliser un service en salle,
- Facturation et encaissement,
- Assurer un service d'étages,
- Créer et réaliser des cocktails,
- Commercialisation des produits et services hôteliers.

La durée de chaque module peut être sujet à variation selon le plan de formation individualisé.
La mise en situation dans le cadre de plateaux techniques permet l'appropriation et le développement de nouvelles compétences en confrontant le stagiaire à des situations de travail diverses.
L'évaluation certificative sera proposée à l'alternant lorsqu'il aura achevé son parcours de formation modulaire.
L'acquisition du nombre de blocs de compétences dépendra du nombre de modules que le stagiaire aura suivi et validé au cours de son parcours de formation.
La validation partielle est possible.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP