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Titre professionnel serveur(se) en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le/la serveur/se en restauration organise à l'avance le service en préparant la salle et en mémorisant les lieux de rangement du matériel.
Il/elle vérifie les supports de communication : cartes des vins, ardoise du jour, menu du jour en affichage extérieur...
Pendant le service, il/elle anticipe le déroulé de l'action de plusieurs tables, parfois jusqu'à une trentaine de clients, et travaille en liaison avec la cuisine.
Il/elle observe constamment ce qui se passe dans la salle et doit répondre aux imprévus.
Il/elle réalise l'ensemble ou une partie des travaux nécessaires au service des mets. Il/elle peut également confectionner des mets simples : hors d'oeuvres, desserts.
Il/elle a un rôle déterminant dans l'accueil et le bien-être de la clientèle et participe, par la qualité de son service et de ces conseils aux clients, à la valorisation de la prestation réalisée en cuisine. Il/elle doit parfois gérer des situations conflictuelles en utilisant des techniques de médiation. Il/elle garde une certaine liberté pour personnaliser l'accueil. Il/elle a un rôle commercial important lors de la prise de commande des mets et des vins.

Programme de la formation :
La formation se compose de 4 modules, complétés par 2 périodes en entreprise.
Période d'intégration : accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation.
Module 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration : les travaux de nettoyage - les opérations de mise en place en restauration - la mise en place des banquets et des buffets.
Module 2. Accueillir au bar ou en salle, conseiller et prendre des commandes, en tenant compte des spécificités de la clientèle : l'accueil de la clientèle, la présentation de l'offre commerciale et la prise de commande client - les différentes boissons - l'accueil de la clientèle en anglais.
Période en entreprise.
Module 3. Réaliser le service en restauration : la préparation et le service des boissons - le service et le débarrassage des mets sur table - l'encaissement - le service en restauration en anglais.
Module 4. Préparer et servir un buffet ou un banquet : la mise en place d'un banquet ou d'un buffet - le service des mets et des boissons sur table - les préparations et découpages des mets simples au buffet.
Période en entreprise.
Session de validation.

Validation et sanction :
Titre professionnel serveur(se) en restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Durée, rythme, financement
Durée : 504 heures en centre, 175 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires
137 jours

Modalités de l'alternance :
Cours du jour : 504 h - Entreprise : 175 h

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
Test;Entretien

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir un niveau fin de 3ème ou équivalent et des acquis en anglais (comprendre, lire des phrases simples, se présenter, rapporter des activités habituelles). Avoir une bonne résistance physique, pas ou peu d'antécédents allergiques, être apte au travail en équipe, avoir le sens du service et une présentation correcte.

Lieu de réalisation de l'action
AFPA CHAMPS SUR MARNE (77)
67 AVENUE DU GENERAL DE GAULLE
BP 80
77420 Champs-sur-Marne
Téléphone fixe : 39 36
Site web : http://www.afpa.fr/


Accès handicapés : locaux accessibles aux handicapes

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 39 36



Contacter l'organisme formateur :
AFPA CHAMPS SUR MARNE (77)
67 AVENUE DU GENERAL DE GAULLE
BP 80
77420 Champs-sur-Marne
Téléphone fixe : 39 36
Site web : http://www.afpa.fr/



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 174470 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129244 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 13675 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128781 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 13129 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 18078 - COPAREF Ile de France
Validité du 19/12/2014 au 31/12/2017 - Région : Île-de-France
Branches professionnelles : toutes


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141253 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 26/06/2017 au 10/11/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
AFPA CHAMPS SUR MARNE (77)
67 AVENUE DU GENERAL DE GAULLE
BP 80
77420 Champs-sur-Marne


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
AFPA CHAMPS SUR MARNE
AFPA CHAMPS SUR MARNE (77)
67 AVENUE DU GENERAL DE GAULLE
BP 80
77420 Champs-sur-Marne
Téléphone fixe : 39 36
Site web : http://www.afpa.fr/


Date de mise à jour : 16/05/2017, Ref : 14_AF_0000004441
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82774
En savoir plus
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  • Téléphone : 01 56 53 32 32

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