Titre Professionnel SERVEUR(SE) EN RESTAURATION

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

En fin de formation, les stagiaires seront capables :

· De gérer et assumer la relation hiérarchique

· D'avoir les attitudes du métier liées à l'accueil clientèle

· De s'exprimer en anglais et/ou en portugais avec les expressions et la thermologie  du métier 

· D'organiser  un salon, de dresser un bar, un buffet, De dresser les couverts, décorer la table 

· D'accueillir et de conseiller des clients, de prendre et diffuser la commande

· De servir  les clients selon les techniques spécifiques, de confectionner des cocktails

· De confectionner des cocktails, de les décorer et les servir

· De respecter et faire respecter les normes d'hygiène 

· Au terme de la formation le candidat connaitra la législation sur les alcools 

 

Programme de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration 

· Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes 

· Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes 

· Mettre en place les différents types de buffet 

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande 

· Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table 

· Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés 

Réaliser le service en restauration 

· Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service 

· Effectuer les différents types de service à table et au buffet 

· Préparer, vérifier une addition et l'encaisser 

Méthodologie DP  /  Remise à niveau /Techniques de Recherche d'Emploi  /  HACCP 

Stage en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP