Titre professionnel Serveur (se) en restauration - option Perfectionnement Salle / Bar - 2023

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du titre et être formé (e) à :


  1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration

  2 - Accueillir conseiller le client et prendre sa commande

  3 - Réaliser le service en restauration

  4 - Prendre en charge environ 25 clients5

  5 - Assurer la réalisation de cocktail et le service au bar

  6 - Proposer des vins adaptés en accompagnement des mets.

Programme de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration :


Travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets.

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :


Accueil de la clientèle - présentation de l'offre cartes et menus - prise de commande client - communication aux services concernés.

Réaliser le service en restauration :


Préparation et service des boissons - service et débarrassage des mets sur table - préparation, vérification et encaissement d'une addition.

• CCP 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration
• CCP 2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
• CCP 3. Réaliser le service en restauration

Validation et sanction

Obtention du titre

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP