Titre professionnel serveur en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Un métier de service offrant de vraies progressions de carrières après l'obtention du Titre Professionnel. À l'écoute des clients, le SERVEUR EN RESTAURANT - BRASSERIE OU CAFE doit faire preuve de qualités relationnelles indispensables pour fidéliser la clientèle. Il sait se montrer discret quand il le faut. Observateur et réactif, il reste à l'affût des nouveaux arrivants et des demandes des clients.

Programme de la formation

Module 1. Connaissance de l'environnement professionnel- Différentes typologie d'entreprise en restauration, bar ou brasserie-café….
(Dont SST et Développement Durable)
Module 2. Réaliser les travaux préalables au service en restauration
(Dont l'hygiène et aux équipements, méthode HACCP)
Module 3. Accueillir au bar ou en salle, conseiller et prendre des commandes, en tenant compte des spécificités de la clientèle et /ou en anglais
(Dont chapitre complémentaire «Service en Sommellerie »
Module 4. Réaliser le service en restauration et/ou en anglais
Module 5. Préparer et servir un buffet ou un banquet.
Module 6. Capitalisation des acquis en entreprise, TRE et différentes sessions de validation.
Préparation à l'alternance-TRE- CV du futur E-Portfolio
Régulation de groupe

Validation et sanction

Titre Professionnel

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP