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CAP Cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il peut exercer comme commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

Programme de la formation :
Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement.
Technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit des démonstrations, reçoit des compléments d'informations de type professionnel, technique, économique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou remédier aux insuffisances constatées en TP.
Technologie professionnelle : l'élève étudie les produits comme par exemple les différents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs différentes utilisations, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.
Sciences appliquées, hygiène alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.
Partie Générale :
- Français
- Histoire - géographie
- Mathématiques
- Sciences physiques
- PSE

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 105 heures totales, 105 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Durée modulable 7 mois

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Niveau 5ème - 4ème ou équivalent.

Lieu de réalisation de l'action
AFPA - Centre de Limoges Romanet - ZI de Romanet -
87016 Limoges
Restauration : Possibilité de restauration.
Hébergement : Hébergement possible.

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20



Contacter l'organisme formateur :
AFPA - CENTRE DE LIMOGES ROMANET
SIRET : 82422814200033
ZI de Romanet 27 rue Léonard Samie - BP 869
87016 Limoges
Téléphone fixe : 39 36

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 30/10/2017 au 26/01/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
INSUP Corrèze - 16 avenue André Jalinat
19100 Brive-la-Gaillarde


Periode d'inscription : du 02/07/2017 au 30/10/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011

51 Boulevard de la Lunade
19000 Tulle
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20
Site web : https://www.cfa13vents.com


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1701223
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88543
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