Développer / Réduire les contenus

Titre professionnel Agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
  • il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'œuvre, entrées chaudes, salades, desserts, glaces) et réalise des cuissons simples en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation)
  • il (elle) assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, plats chauds, desserts, grillades simples et fritures) et peut encaisser les commandes
  • il (elle) effectue la plonge vaisselle et la plonge batterie de cuisine et réalise le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service
  • il (elle) applique les règles d'hygiène de sécurité alimentaires du plan de maîtrise sanitaire (PMS), les consignes de santé et de sécurité au travail et les recommandations en matière de développement durable et de responsabilité sociétale en entreprise (RSE)
Cet emploi s'exerce, aussi bien en restauration commerciale que sociale, au sein d'établissements en cafétéria, restaurant d'entreprise, collectivité (scolaire et hospitalier), restauration rapide, restaurants à thèmes, chaînes hôtelières, petite restauration traditionnelle, brasserie.
Il est en relation avec différents intervenants, responsable hiérarchique et équipes de travail, et en contact direct avec les clients. Il peut s'effectuer en environnement bruyant, en zone à température basse et/ ou élevée. Il peut être soumis à des périodes d'activité soutenue (« coup de feu ») et de saisonnalité ; l'amplitude horaire peut être importante.
La nature, la fréquence et la durée des tâches peuvent varier d'un établissement à l'autre et sont déterminées à l'avance par la hiérarchie. Dans une même journée, un salarié peut occuper successivement plusieurs postes ; il peut aussi être régulièrement affecté aux mêmes tâches.

Programme de la formation :
Contacter l'IMFPA au 0596 69 24 24

Cette certification est composée de :
  • CCP 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts
  • CCP 2. Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • CCP 3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
  • CCP 4. Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Lien vers une ressource externe

Validation et sanction :
Obtention du titre

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1140 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission :
Contacter l'IMFPA au 0596 69 24 24

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de réalisation de l'action
IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION[...]
8, Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 69 24 24
Site web : http://www.imfpa.mq
Restauration : Restauration possible
Hébergement : Hébergement possible

Contacts
Contact sur la formation :
8, Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 Fort-de-France
Responsable : Mr Jacques OLINY

Téléphone fixe : 05 96 69 24 24
Site web : http://www.imfpa.mq

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 191429 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 196211 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 27/02/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 191443 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191515 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 187761 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 197892 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 03/03/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 191509 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 199209 - CPNEF des régies de quartier et de territoire
Validité du 21/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 30/01/2017 au 15/09/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION[...]
8, Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 Fort-de-France


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES
IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION[...]
8, Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 69 24 24
Site web : http://www.imfpa.mq
Date de mise à jour : 30/01/2017, Ref : 18_2726
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.