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Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive

Programme de la formation :
Approvisionnement et mise en place
Approvisionnement et réapprovisionnement des linéaires
Contrôle de la rotation des produits
Contrôle qualitatif (HACCP)
Décoration de la salle et mise en place des outils d'animation commerciale
Mise en place de la salle
Préparation du poste buffet
Stockage et rangement des marchandises
Vérification des bons de livraison et contrôle physique de la marchandise
Production culinaire
Assemblage de produits semi-élaborés
Conditionnement de la production
Fabrication, assemblage et dressage de préparations simples, froides ou chaudes
Fabrications spécifiques (crêpes, pizzas,...)
Finition de préparations chaudes (frites, légumes,...)
Préparation de différents produits de la 1ère à la 5ème gamme
Préparations culinaires simples (sauces,...)
Production éventuelle devant le convive
Réalisation des opérations préliminaires
(épluchage, décongélation,... suivant les établissements)
Service
Accueil des convives
Encaissement
Exécution de la commande client
Gestion des flux de clientèle
Typage à l'aide de matériel spécifique
Laverie
Réception et tri de la vaisselle
Utilisation des équipements dédiés à la plonge
Utilisation optimale des différents produits et matériels
Vérification de la propreté, tri en sortie,…

Validation et sanction :
Etre capable de Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive
et l'obtention du titre professionnel.

Type de formation : Certification

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 92 44 36


Contacts
Contact sur la formation :
20, rue Alexandre Isaac
97170 Petit-Bourg
Responsable : Patrice MAPOULA
20, rue Alexandre Isaac

Téléphone fixe : 05 90 92 44 36



Contacter l'organisme formateur :
GUADINFORM (GIF GUADINFORM)
SIRET : 48277318100011

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 247048 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 18/07/2019 au 10/01/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GUADINFORM (GIF GUADINFORM)
SIRET : 48277318100011

97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 59 09 24 43 6


Date de mise à jour : 04/09/2019, Ref : 11_6316
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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