Développer / Réduire les contenus

Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Former des agents de restauration pouvant assurer la pr?paration en assemblage
des hors-d?oeuvres et des desserts. Ils seront aussi capables de r?aliser des
grillades et remettre en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es ?
l?avance (PCEA). Ils assureront l?accueil des clients et la distribution des plats
en restauration self-service ainsi que la facturation et seront capables de r?aliser
le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Programme de la formation :
Cours d?int?gration
CCP 1 :
? Pr?parer les mati?res premi?res alimentaires destin?es ? la
transformation et ? l'assemblage
? R?aliser l'assemblage le dressage des hors d'oeuvres, desserts
pr?paration de type snacking
CCP 2 :
? Effectuer la remise en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es
? l?avance (PCEA).
? Assurer une production culinaire au poste grillade.
CCP3 :
? Effectuer la mise en place de la salle ? manger du self-service
? R?aliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux
postes froids et chauds.
? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type
?snacking? et effectuer l?encaissement.
CCP4 :
? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type
?snacking? et effectuer l?encaissement.
? Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Validation et sanction :
Obtention du titre

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 05 90 29 12 53


Contacts
Contact sur la formation :
Roujol
97170 Petit-Bourg
Responsable : GUADELOUPE FORMATION
Roujol

Téléphone fixe : 05 90 60 48 48



Contacter l'organisme formateur :
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET : 19971588900028

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 14/10/2019 au 29/05/2020
Du 05/04/2019 au 29/11/2019
Organisme responsable
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET : 19971588900028

97150 SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 59 02 91 25 3


Date de mise à jour : 04/02/2019, Ref : 11_5497
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.