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Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Former des agents de restauration pouvant assurer la pr?paration en assemblage
des hors-d?oeuvres et des desserts. Ils seront aussi capables de r?aliser des
grillades et remettre en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es ?
l?avance (PCEA). Ils assureront l?accueil des clients et la distribution des plats
en restauration self-service ainsi que la facturation et seront capables de r?aliser
le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Programme de la formation :
Cours d?int?grationCCP 1 :? Pr?parer les mati?res premi?res alimentaires destin?es ? latransformation et ? l'assemblage? R?aliser l'assemblage & le dressage des hors d'oeuvres, desserts &pr?paration de type snackingCCP 2 :? Effectuer la remise en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es? l?avance (PCEA).? Assurer une production culinaire au poste grillade.CCP3 :? Effectuer la mise en place de la salle ? manger du self-service? R?aliser la mise en place de la distribution et assurer le service auxpostes froids et chauds.? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type?snacking? et effectuer l?encaissement.CCP4 :? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type?snacking? et effectuer l?encaissement.? Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Cette action est composée de plusieurs modules :
• CCP1 : Preparer en assemblage des hors-d?oeuvre, des desserts et des preparations de type snacking
• CCP2 : Realiser des grillades et remettre en temperature des prepa culinaires elaborees à l?avanc
PCEA
• CCP3 / Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration selfservice
• CCP4 : Realiser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Partenariat(s) :
Evaluation en cours de formation
Passation ? l'examen par la validation de chaque CCP


Validation et sanction :
Obtention du titre

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Cours en pr?sentiel
m?thodes actives et interrogatives
Diff?renciation p?dagogique
coaching/entretien individuel par le coordonnateur

Durée : 665 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission :
Dossier de candidature
Entretiens individuels

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Lieu de réalisation de l'action
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 05 90 29 12 53
Fax : 05 90 87 77 07


Contacts
Contact sur la formation :
LP des Iles du Nord
Route de Spring Concordia
97052 SAINT-MARTIN cedex
Responsable : Nadine BENJAMIN

Téléphone fixe : 05 90 29 12 36
Portable : 06 90 53 15 20



Contacter l'organisme formateur :
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
SIRET : 19971588900028

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/04/2019 au 29/11/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 SAINT-MARTIN

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET : 19971588900028

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 05 90 29 12 53
Fax : 05 90 87 77 07


Date de mise à jour : 04/02/2019, Ref : 11_5497
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 24927
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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