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Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
L'agent(e) de restauration assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse, en les valorisant, des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». L'agent(e) de restauration assure l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.
Dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'oeuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).
L'agent(e) de restauration assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service. Il (elle) remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue des cuissons au gril et à la friteuse.
Il (elle) enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et procède à l'encaissement. Il (elle) effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.
L'agent(e) de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine. Il (elle) est également en contact direct avec la clientèle lors du service.
Cet emploi s'exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d'entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.
Le niveau sonore de l'environnement de travail peut être élevé. L'agent(e) de restauration est confronté(e) à des températures basses ou élevées. Il (elle) peut être soumis(e) à des périodes d'activité soutenue et de saisonnalité. L'amplitude horaire peut être importante.
La nature, la fréquence et la durée des tâches de l'agent(e) de restauration sont déterminées à l'avance par la hiérarchie et peuvent varier d'un établissement à l'autre. Un(e) agent(e) de restauration peut occuper successivement plusieurs postes dans une même journée ou être affecté(e) aux mêmes tâches.
L'emploi implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les week-ends et jours fériés, en soirée et parfois de nuit.
L'agent(e) de restauration respecte les consignes de santé et de sécurité au travail ainsi que les préconisations en matière de responsabilité sociétale en entreprise (RSE). Il (elle) porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement et conforme aux règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
  • CCP 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
  • CCP 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • CCP 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
  • CCP 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Certification (lien) : Lien vers une ressource externe
Action (lien) : https://www.afpa.fr/formation-qualifiante/agent-de-restauration

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 700 heures totales
5 mois environ (700 heures).
Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Conditions spécifiques et prérequis :
La maîtrise des savoirs de base (lire,écrire, compter) est nécessaire.

Lieu de réalisation de l'action
AFPA Annecy-Poisy
675 route de Macully
74330 Poisy
Téléphone fixe : 04 50 46 20 02
Fax : 04 50 46 36 96
Site web : http://www.rhone-alpes.afpa.fr
Restauration : Restauration possible
Hébergement : Hébergement possible

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 191509 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191515 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 187761 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 196211 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 27/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 199209 - CPNEF des régies de quartier et de territoire
Validité du 21/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191429 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 197892 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 03/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191443 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/02/2018 au 06/07/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
AFPA Annecy-Poisy
675 route de Macully
74330 Poisy

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Direction régionale de l'AFPA Auvergne - Rhône-Alpes
Direction régionale de l'AFPA Rhône-Alpes
35 bd de Jodino
69200 Vénissieux
Téléphone fixe : 04 72 90 20 20
Fax : 04 72 90 20 24
Site web : http://www.rhone-alpes.afpa.fr/
Date de mise à jour : 03/10/2017, Ref : 26_22656
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Auvergne-Rhône-Alpes

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