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Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
L'agent(e) de restauration assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse, en les valorisant, des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». L'agent(e) de restauration assure l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.
Dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'oeuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).L'agent(e) de restauration assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service. Il (elle) remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue des cuissons au gril et à la friteuse.Il (elle) enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et procède à l'encaissement. Il (elle) effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.L'agent(e) de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine. Il (elle) est également en contact direct avec la clientèle lors du service.Cet emploi s'exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d'entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.Le niveau sonore de l'environnement de travail peut être élevé. L'agent(e) de restauration est confronté(e) à des températures basses ou élevées. Il (elle) peut être soumis(e) à des périodes d'activité soutenue et de saisonnalité. L'amplitude horaire peut être importante.La nature, la fréquence et la durée des tâches de l'agent(e) de restauration sont déterminées à l'avance par la hiérarchie et peuvent varier d'un établissement à l'autre. Un(e) agent(e) de restauration peut occuper successivement plusieurs postes dans une même journée ou être affecté(e) aux mêmes tâches.L'emploi implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les week-ends et jours fériés, en soirée et parfois de nuit.L'agent(e) de restauration respecte les consignes de santé et de sécurité au travail ainsi que les préconisations en matière de responsabilité sociétale en entreprise (RSE). Il (elle) porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement et conforme aux règles d'hygiène et de...

Programme de la formation :
Consulter l'organisme de formation

Validation et sanction :
Titre professionnel agent(e) de restauration
Ministère du travail, de l'emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social


Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 490 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires
700.00 Heures

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques et prérequis :
Fin de scolarité obligatoire.
APTITUDES SOUHAITÉES
Capacité d'endurance aux tâches répétitives, aptitude au travail en équipe, habileté manuelle, bonne présentation, aptitude à développer des comportements compatibles avec des règlementations d'hygiène strictes.

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
57 avenue Bernadotte
CS 30295
17312 Rochefort cedex
Responsable : Mme Anne isabelle BILLY

Téléphone fixe : 05 49 83 34 12


Contacts
Contact sur la formation :
22 rue Alfred de Vigny
CAUDERAN
33200 Bordeaux
Responsable : Mme Anne isabelle BILLY

Téléphone fixe : 05 49 83 34 12



Contacter l'organisme formateur :
57 avenue Bernadotte
CS 30295
17312 Rochefort cedex
Responsable : Mme Anne isabelle BILLY

Téléphone fixe : 05 49 83 34 12



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 191509 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191515 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 187761 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 196211 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 27/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 199209 - CPNEF des régies de quartier et de territoire
Validité du 21/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191429 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 197892 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 03/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191443 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 24/02/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 192865 - COPAREF Nouvelle-Aquitaine
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2018 - Région : Nouvelle-Aquitaine
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 22/10/2018 au 15/03/2019
Du 03/09/2018 au 25/01/2019
Du 04/06/2018 au 19/10/2018
Du 03/04/2018 au 24/08/2018
Du 08/01/2018 au 01/06/2018
Du 06/11/2017 au 30/03/2018
Du 07/08/2017 au 22/12/2017
Du 12/06/2017 au 27/10/2017
Organisme responsable
AFPA ACCES A L'EMPLOI - Direction Régionale Nouvelle Aquitaine
22 rue Alfred de Vigny
CAUDERAN
33200 Bordeaux
Responsable : M. Stéphane CERVEAU

Téléphone fixe : 05 56 17 14 19
Date de mise à jour : 19/12/2016, Ref : 23_54S0700171-0
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
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