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Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'oeuvre, entrées chaudes, salades, desserts, glaces) et réalise des cuissons simples en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation) il (elle) assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, plats chauds, desserts, grillades simples et fritures) et peut encaisser les commandes il (elle) effectue la plonge vaisselle et la plonge batterie de cuisine et réalise le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service il (elle) applique les règles d'hygiène de sécurité alimentaires du plan de maîtrise sanitaire (PMS), les consignes de santé et de sécurité au travail et les recommandations en matière de développement durable et de responsabilité sociétale en entreprise (RSE)Cet emploi s'exerce, aussi bien en restauration commerciale que sociale, au sein d'établissements en cafétéria, restaurant d'entreprise, collectivité (scolaire et hospitalier), restauration rapide, restaurants à thèmes, chaînes hôtelières, petite restauration traditionnelle, brasserie.Il est en relation avec différents intervenants, responsable hiérarchique et équipes de travail, et en contact direct avec les clients. Il peut s'effectuer en environnement bruyant, en zone à température basse et/ ou élevée. Il peut être soumis à des périodes d'activité soutenue (« coup de feu ») et de saisonnalité ; l'amplitude horaire peut être importante.La nature, la fréquence et la durée des tâches peuvent varier d'un établissement à l'autre et sont déterminées à l'avance par la hiérarchie. Dans une même journée, un salarié peut occuper successivement plusieurs postes ; il peut aussi être régulièrement affecté aux mêmes tâches. L agent-e- de restauration effectue dans des lieux de restauration de categorie standard'une prestation de service aux differents postes de travail en cuisine au self-service a la caisse et a la plonge.
Dans le cadre de son activite il ou elle
* prepare des mets simples froids hors d ?uvre salades desserts en se conformant a des normes
-Doses cuisson-.
* utilise des produits de differentes gammes frais conserves surgeles et des produits alimentaires
Intermediaires et valorise la presentation.
* assure la distribution des productions en contact avec la clientele et encaisse les commandes.
* effectue la plonge vaisselle et batterie cuisine.
* réalise le nettoyage des locaux et des postes de travail en cuisine et en self-service.
* applique la reglementation concernant l hygiene et la securite alimentaires.
* travaille dans une equipe de cuisine en restauration traditionnelle ou en restauration collective self-service.

Validation et sanction :
Validation de la certification préparée

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Non renseigné.

Durée : 700 heures totales, 210 heures en entreprise
5 mois.

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
La maitrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) est nécessaire.

Lieu de réalisation de l'action
5 ROUTE DE SERMOISE
58000 Nevers
Responsable : CENTRE AFPA DE NEVERS

Téléphone fixe : 03 86 90 92 86
Site web : http://www.afpa.fr


Restauration : Possible à proximité
Hébergement : Possible à proximité
Accès handicapés : oui

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
AFPA DIRECTION REGIONALE FRANCHE-COMTE
SIRET : 82422814200504
19 AVENUE DE L'OBSERVATOIRE
25000 Besançon
Téléphone fixe : 39 36
Portable : 03 81 82 83 46
Site web : http://www.franche-comte.afpa.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 191443 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191515 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 24/02/2017 au 05/01/2020 - Toutes les régions

Code CPF 191429 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 187761 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 196211 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 27/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191509 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 24/02/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 197892 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 03/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 199209 - CPNEF des régies de quartier et de territoire
Validité du 21/03/2017 au 29/03/2020 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 202482 - COPAREF Bourgogne-Franche-Comté
Validité du 30/05/2017 au 31/12/2018 - Région : Bourgogne-Franche-Comté
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 02/07/2018 au 30/11/2018
Du 14/11/2017 au 11/04/2018
Organisme responsable
AFPA ACCES A L'EMPLOI - BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
SIRET : 82436343601248

2 RUE DU CHATEAU
21800 Chevigny-Saint-Sauveur
Site web : http://www.afpa.fr
Date de mise à jour : 01/02/2018, Ref : 10_3824
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
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