Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Former des professionnels pluricompétents qui pourront travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge. Ce seront des professionnels opérationnels et certifiés pour une embauche immédiate, dès leur sortie de formation.

Programme de la formation

• Enseignement professionnel
Connaissances générales élémentaires en matière de gammes de produits, d'hygiène et d'équipement.
• Connaissances élémentaires en matière d'accueil et de service des clients dans un contexte de restauration traditionnelle, sociale ou commerciale.
• Normes de réalisation précises des préparations froides et grillades, ainsi que les normes de sécurité sanitaire des productions culinaires.
• Compétences techniques, fonctionnelles et rationnelles.
• Environnement professionnel du métier par la mise en situation en entreprise
• Sciences appliquées :
Sciences de l'alimentation, microbiologie appliquée, connaissance des milieux professionnels, prévention et sécurité Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST)
Activités en entreprise
- Réception et stockage des marchandises
- Planification, mise en place du matériel et choix des produits
- Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions
- Démarche qualité

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP