Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme de la formation

Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
- préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
- effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance
- assurer une production culinaire au poste grillade
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service
- effectuer la mise en place de la salle à manger du self service
- réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
- assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Validation et sanction

Titre Professionnel

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP