Titre professionnel agent de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :

 

- Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 

- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 

- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène alimentaire

- Réaliser les activités en tenant compte des consignes de santé et de sécurité au travail

- Appliquer des éco- gestes au quotidien, en tant que citoyen et dans le contexte professionnel les préconisations en lien avec le développement durable

- Utiliser les outils et moyens numériques utiles

- Adopter une posture et un comportement professionnels en lien avec les attendus

 

Programme de la formation

BLOC DE COMPETENCES 1 Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

BLOC DE COMPETENCES 2 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

BLOC DE COMPETENCES 3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

BLOC DE COMPETENCES 4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Module Formation à l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Module Compétences transversales :

• Comportement et posture professionnels


• Développement durable   Eco-citoyenneté et Eco-gestes


• Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restaurationHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP