Titre professionnel agent de restauration Restauration Rapide "Start Ange"

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
• Assurer une production culinaire au poste grillade

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Compétences transversales de l'emploi

• Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
• Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
   

A partir de cas pratique, démonter un comportement et des attitudes appropriés dans le milieu du travail : les enjeux du savoir être professionnel, pour soi et pour l'entreprise, la confianc en soi, les régles de politesse et les expressions appropirées à chaque circonstance, la gestion des situtations embarrassantes...
Intégrer et commprendre la culture de l'entreprise : ses valeurs et ses codes

Programme de la formation

Modules transversaux : 

• Sauveteur secouriste au travail
• Comportement professionnel 
• Remise à niveau contextualisée

Modules professionnels :
HACCP
Accueil / vente clientèle service restauration rapide
Préparation des produits du Snacking
Prpéaration des prduits sucrées et salés
Préparation des pizza 
Préparation des dessrts à emporter 

Validation et sanction

Les boulangeries Ange sont en plein développement avec différentes strucutres sur le territoire Sarthois, l'entreprise recherche de nouveaux salariés et des apprentis sur les postes de préparateurs de commande et de vente à emporter.

Obtenir les certifications partielles : HACCP et SST

Intégrer un emploi

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP