Titre à finalité professionnelle Serveur en restauration - ParcourSup

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement


• Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service


• Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement


• Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité


• Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux


• Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement


• Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement


• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

Programme de la formation

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Établir un contact efficace et adapté au client
Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client
 
Traiter une réclamation, recueillir et transmettre les informations
Analyser la situation conflictuelle
Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client
Se préparer à résoudre le conflit
 
Réceptionner des marchandises et stocker des produits
Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
 
Nettoyer & désinfecter les espaces et les plans de travail
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et ranger son espace de travail et participer au rangement et au nettoyage des locaux
Appliquer le principe de la marche en avant
 
Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
Intervenir en cas d'incident
 
Réaliser des préparations culinaires de bases froides
Travailler les produits
Transformer les produits pour les préparations froides
Dresser et mettre en valeur les préparations culinaires
 
Langue étrangère : anglais
Cours d'anglais spécifiques au métier de serveur
Accueillir, traiter et satisfaire les attentes d'une clientèle anglophone
 
Effectuer un service en salle de restaurant
Préparer la salle et les espaces attenants
Mettre en place les tables dans un service traditionnel
Accueillir et accompagner les clients en salle dans un service traditionnel
Prendre une commande en salle et la transmettre
Effectuer un service à table
Clore un service en salle
 
Gérer l'encaissement
Procéder à l'ouverture de la caisse
Accueillir un client en caisse
Procéder à l'encaissement des articles ou produits
Fermer son poste de caisse



https://www.certidev.com/liste-des-cqp-titres-finalit-professionnelle

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Validation et sanction

Certificat

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP