Date de mise à jour : 20/01/2023 | Identifiant OffreInfo :
18_4211
Organisme responsable :
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS
DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS
Produits étudiés : • Les jus de fruits • Les Confitures de fruits • Les Conserves de fruits • Les fruits séchés • Les fruits IVème gamme
Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?
TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES
Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.
Attestation de formation
Non certifiante
Information non communiquée