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Technologies de transformation des fruits et légumes

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
  • Connaître les principales règles d'hygiène en transformation alimentaire
  • Connaître les exigences réglementaires liées aux produits à base de fruits et légumes
  • Connaître les divers procédés de transformation des fruits et légumes
  • Concevoir des produits à base de fruits ou de légumes


Programme de la formation :
PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS
  • Les bonnes pratiques d'hygiène de transformation
  • Les règles d'étiquetage

DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS ET LEGUMES
Produits étudiés : •Les jus de fruits •Les Confitures de fruits •Les Conserves de fruits et légumes •Les fruits séchés •Les fruits et légumes IVème gamme
Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?
TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES
Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.


Validation et sanction :
Attestation de formation

Durée, rythme, financement
Durée : 21 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Lieu de réalisation de l'action
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 Le Lamentin
Téléphone fixe : 05 96 42 12 78
Fax : 05 96 42 12 92
Site web : http://www.parm.mq


Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme Françoise REGINA


Contacter l'organisme formateur :
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
SIRET : 44307458800015

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 21/10/2019 au 23/10/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 Le Lamentin


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
SIRET : 44307458800015

PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 Le Lamentin
Téléphone fixe : 05 96 42 12 78
Fax : 05 96 42 12 92
Site web : http://www.parm.mq


Date de mise à jour : 29/03/2019, Ref : 18_4211
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

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