Technologies associées aux filières de l'agro-industrie - BCA120

Objectifs

Avoir les connaissances suffisantes sur les technologies appropriées aux différentes transformations des agroressources et les combiner pour la construction d'itinéraires technologiques pertinents.

Programme de la formation

Technologies associées aux filières de production

Extraction, Centrifugation,

Technologies membranaires, procédés chromatographiques, Distillation

Evapo-concentration, séchage

Mélange, cuisson-extrusion,

Congélation-surgélation,

Exemples de filières de production traitées

Filière malterie-brasserie : biochimie et procédés de transformation

filière vin : biochimie et procédés de transformation. Filière Bio

Lait : La coagulation du lait (technologie fromagère). Craquage du lait (technologie de séparation sur membranes).

Fruits et légumes : Techniques de conservation en frais. Boissons fermentées à base de fruits.

Eléments de Rhéologie

Itinéraires technologiques des produits céréaliers
Formulation

Additifs et auxiliaires technologiques
Les emballages

Les différents matériaux utilisés

Les relations emballages - produits emballés

L'étiquetage

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique