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Techniques de confection de la pizza

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Réaliser des pizzas classiques, des pizzas élaborées, paninis et bruschettas, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation :
- Réalisation des pizzas
- Le choix de la farine, de la levure
- Le matériel utilisé, la réfrigération, le stockage
- L'organisation du travail
- Les techniques de fabrication de la pâte à pizza
- La réalisation de pâton
- L'étalage, la mise en forme
- Les techniques de cuisson
- Les sauces: sauces tomates, sauces blanches
- Les garnitures
- Les fromages
- Les différentes présentation
- Les huiles aromatiques
- Réalisation de différentes recettes de bruschettas et paninis

Validation et sanction :
Attestation de fin de stage

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Durée, rythme, financement
Durée : 35 heures totales, 6 heures hebdomadaires
35 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En centre de formation

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de formation Entreprise

Frais restants à la charge du stagiaire : Participation stagiaire demandé

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Lieu de réalisation de l'action
12 rue Gabriel de Kerveguen
ZI du Chaudron
97490 Saint-Denis
Responsable : Céline CADET
CCI Formation Nord

Site web : http://www.cciformation.re
Restauration : Restauration possible

Contacts
Contact sur la formation :
1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Responsable : Céline CADET
CENTHOR

Téléphone fixe : 02 62 22 85 00
Fax : 02 62 22 93 85
Site web : http://www.cciformation.re

Contacter l'organisme formateur :
Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

1 route de l'Eperon
97435 Saint-Paul
Responsable : Béatrice ALTHIERY
CENTHOR

Téléphone fixe : 02 62 22 85 00
Fax : 02 62 22 93 85
Site web : http://www.cciformation.re
Ref : 25_98S1900933
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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