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Structurez votre analyse de dangers sur les matières premières

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Mieux identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages,
- Savoir exploiter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé... pour faire une analyse des dangers documentée,
- Adapter votre politique d'achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières premières et ingrédients.

Programme de la formation :
Obligations de travailler sur les matières premières / ingrédients / emballages
- Contexte des échanges de produits alimentaires et des responsabilités : mondialisation des échanges, responsabilités de la mise sur le marché
- Exigences réglementaires
- Exigences normatives
- Partage des responsabilités
Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse des dangers matières premières
- Mettre au point un système d'évaluation pour retenir les couples matières / dangers pertinents - présentation de l'outil ADRIA d'analyse de criticité des matières premières
- Bâtir un système d'évaluation de la criticité liés aux dangers Matières premières en fonction du type de matière, leur origine géographique, l'actualité sanitaire
Travaux dirigés :
- Exercice sur la détermination des dangers et leur évaluation
Intégration de l'analyse des dangers dans la politique Achats
- Bases sur l'agrément et le suivi des fournisseurs
- Identifier les fournisseurs / fournitures à risque
- Lien entre l'analyse des dangers et les outils d'achats :
* Alimenter les cahiers des charges,
* Etablir les plans de contrôle des matières et ingrédients,
* Organiser l'agrément et le suivi des fournisseurs : questionnaires, études de la documentation fournisseur, audits, analyses des données issues des contrôles...

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 7 heures en centre
7 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats..., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats...

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissances de base en sécurité des aliments et HACCP.

Lieu de réalisation de l'action
35000 Rennes
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/04/2018 au 05/04/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 05/01/2018, Ref : 06_0901447F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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