Développer / Réduire les contenus

Snacking et restauration rapide : confections sucrées

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
1 - Etre capable d'élaborer et de mettre en place une carte de desserts et de gâteaux pour la restauration rapide à emporter.
2 - Maîtriser les techniques élémentaires de la pâtisserie pour réaliser des préparations simples et de bonne qualité en soignant la présentation et le conditionnement pour préserver les produits pendant le transport.

Programme de la formation :
CONTENU DE LA FORMATION :
1 - Présentation générale de la formation
2 – Les coupes
•Coupe Charlotte poire chocolat
•Coupe Tiramisu (traditionnel et aux fruits)
•Coupe Tarte au citron
•Mousse au chocolat (simple, aux fruits, aromatisée)
•Mousse aux fruits
3 – Les gâteaux de voyage
•Cake (nature, marbré, aromatisé)
•Cœur coulant au chocolat
•Brownies (chocolat et noix de pécan)
•Muffins (nature, chocolat, aux fruits)
•Clafoutis et gratins (poire amandine, …)
4 – Les gâteaux secs
•Cookies (nature, chocolat, fruits secs, …)
•Sablés (nature, au chocolat, …)
•Sablés bretons
•Rocher coco
•Meringues
5 – Emballages et conditionnements (adéquation aux produits proposés, …)
MOYENS ET METHODES PEDAGOGIQUES :
-Supports visuels sous forme de fiches techniques
-Matériel et matières premières mis à disposition
-Pédagogie active : démonstration explicative du formateur puis réalisation des productions
-Apports théoriques et technologiques appliqués
-Photos et films autorisés
SANCTION DE LA FORMATION :
Evaluation continue tout au long de la formation
Une attestation de stage sera remise aux participants en fin de formation.

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures totales, 14 heures hebdomadaires
14 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En centre de formation

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);CIF;PLIE;Plan de formation Entreprise

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Entretien préalable

Lieu de réalisation de l'action
rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 La Possession
Responsable : Claire LEBON
METS DELICES

Téléphone fixe : 02 62 77 75 11
Portable : 06 92 37 17 13
Site web : http://www.ochef.re


Contacts
Contact sur la formation :
rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 La Possession
Responsable : Claire LEBON

Téléphone fixe : 02 62 77 75 11
Portable : 06 92 37 17 13
Site web : http://www.ochef.re



Contacter l'organisme formateur :
METS DELICES
SIRET : 53251580600026

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 La Possession

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
METS DELICES
SIRET : 53251580600026

rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 La Possession
Responsable : Claire LEBON

Téléphone fixe : 02 62 77 75 11
Portable : 06 92 37 17 13
Site web : http://www.ochef.re


Ref : 25_98S1806412
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.