Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) [HSP 1er NQ]

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

TP Diagnostic / Positionnement - Intégrer son groupe et sa formation
S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel
Repérer les risques liés à l'exercice du métier et se sensibiliser au développement durable
Développer son efficacité personnelle
S'inscrire dans une perspective d'emploi - 21 h
TP Réaliser les travaux préalables au service en restauration - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet - 130 h
TP Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés - 257 h
TP Réaliser le service en restauration - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l'encaisser - 156 h
TP Modules complémentaires - Module Sauvetage sécurité au travail
Module HACCP
Module utilisation des outils numériques - 28 h
TP Accompagnement - Accompagnement socio professionnel générique et renforcé à l'entrée du dispositif, durant le parcours et à la sortie
du dispositif
Accompagnement des stagiaires à la recherche d'emploi via la plateforme Talents d'ici - 6 h
A détailler... - A détailler... - CAP Accueil / Intégration dans la formation - Intégration au groupe et à la formation
S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel
Positionnements
Formalisation des parcours et sécurisation administrative
Appropriation des plateformes FOAD mobilisables - 7 h
CAP Réussir sa formation en centre - Modules sur les savoirs de base appliqués au secteur professionnel : mathématiques, français appliqués au secteur, informatique
Renforcement de l'acquisition de compétences comportementales et Soft skills : savoirs être professionnels adaptés aux différents métiers du secteur
Méthodologie d'apprentissage « apprendre à apprendre » - 7 h
CAP Réussir sa formation en entreprise - Préparation /Techniques de recherche de stage
-Définition des objectifs individuels,
-choix du type d'entreprise et/ou du service,
-mise à disposition et aide à la recherche de liste d'adresses et contacts,
-accompagnement à la démarche de recherche, entretien, négociation. Exploitation des acquis au retour de stage
-Retour partagé des expériences, -Travail de réflexivité. - 7 h
CAP ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HCR - Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l'activité Contribuer à l'organisation des prestations : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti. - 133 h
CAP PR

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP