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SERVEUR EN RESTAURATION

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Au terme de la formation le candidat sera capable :
- De gérer et assumer la relation hiérarchique
- D'avoir les attitudes du métier liées à l'accueil clientèle
- De s'exprimer en anglais et/ou en portugais avec les expressions et la thermologie du métier
- D'organiser un salon, de dresser un bar, un buffet,
- De dresser les couverts, décorer la table
- D'accueillir et de conseiller des clients,
- De réaliser la prise de commandes et de les diffuser
- D'anticiper les besoins de la clientèle
- De participer au bon déroulement du service en salle
- De servir les clients selon les techniques spécifiques,
- De confectionner des cocktails, de les décorer et les servir
- Développer les argumentaires de vente,
- De respecter et faire respecter les normes d'hygiène
- Au terme de la formation le candidat connaitra la législation sur les alcools

Programme de la formation :
Méthodologie DSPP........................................................................ 7 Heures
Remise à niveau en français............................................................... 105 Heures
Techniques de recherche d'emploi ..................................................... 35 Heures
Communication professionnelle .......................................................... 45 Heures
- Accueillir et renseigner le client
- Maîtriser la communication professionnelle (langage, attitude, posture...)
- Gérer des conflits
Le travail du serveur ................................................................. .... 35 heures
- Définition du métier
- Organigramme
- Inventaire matériel et produits du restaurant
- La psychologie de la clientèle
- Les mots clefs de la vente
Pratiques professionnelles .............................................................. 318 heures
- Organisation du travail (briefing)
- Le nettoyage préliminaire des locaux
- Préparation et mise en place du restaurant
- Préparation mise en place office
- Accueil du client
- Prise de commandes
- Décoration de la salle et des tables
- Préparation de buffet et service
Hygiène et sécurité ........................................................................ 35 heures
- Les techniques de nettoyage
- Hygiène alimentaire et corporelle (méthode HACCP)
- Geste et posture
- Ergonomie du restaurant

Validation et sanction :
Titre professionnel serveur(se) en restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 760 heures en centre, 140 heures en entreprise, 33 heures hebdomadaires
207 jours

Modalités de l'alternance :
Cours du jour : 760 h - Entreprise : 140 h

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Savoir lire et écrire

Lieu de réalisation de l'action
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 Cayenne
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76


Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme Laura PULVAL-DADY

Téléphone fixe : 06 94 27 16 76



Contacter l'organisme formateur :
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 Cayenne
Responsable : Mme Laura PULVAL-DADY

Téléphone fixe : 06 94 27 16 76



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 174470 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129244 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 13675 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128781 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 13129 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 198119 - COPAREF Guyane
Validité du 13/03/2017 au 31/12/2017 - Région : Guyane
Branches professionnelles : toutes


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141253 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 06/03/2017 au 29/09/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 Cayenne


Periode d'inscription : du 06/02/2017 au 03/03/2017

Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 Cayenne
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76


Date de mise à jour : 12/12/2016, Ref : 12_AF_0000001119
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82774
En savoir plus
  • Information fournie par :
    IRIG DEFIS - CARIF OREF Guyane
  • logo carif
  • Téléphone : 05 94 28 29 80

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