Serveur en restauration - Serveur en restauration

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement


• Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service


• Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement


• Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité


• Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux


• Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement


• Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement


• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

Programme de la formation

RNCP37860BC01 - Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement

RNCP37860BC02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients

RNCP37860BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises

Préparer le Titre à Finalité Professionnelle SERVEUR DE RESTAURANT :

• Accroître ses compétences en service en salle de restaurant


• Adopter un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise


• Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle


• Acquérir les règles d'hygiène et de sécurité


• Module complémentaire sur les mets et vins du terroir

Validation et sanction

Serveur en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP