Développer / Réduire les contenus

Réussir la conduite d'un jury entraîné pour réaliser des profils sensoriels

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Acquérir la méthodologie pour la réalisation de profils sensoriels,
- Savoir sélectionner et entraîner des sujets pour un jury développé en interne,
- Intégrer les outils statistiques pour interpréter les résultats, suivre et contrôler les performances du jury.

Programme de la formation :
PARTIE 1 : PRÉSENTATION DE LA MÉTHODE DU PROFIL SENSORIEL - RECRUTEMENT, SÉLECTION ET ENTRAINEMENT D'UN JURY
Notions fondamentales de métrologie sensorielle
- Mesures et estimation d'une grandeur
- Caractéristiques d'un instrument de mesure : justesse, sensibilité, fidélité, exactitude
- Application à l'évaluation sensorielle
La méthode du profil sensoriel
- Principe et groupes de sujets impliqués
Sélection des membres d'un jury
- Intérêts et contraintes, méthodes de sélection
- Avantages et inconvénients d'un recrutement externe et interne
- Procédures de sélection : recommandations normatives
Entraînement d'un jury
- Les différentes étapes de l'entraînement
- Élaboration du questionnaire : choix des descripteurs, choix d'une échelle
- Gestion et motivation du groupe, retour de performances
Application pratique :
Etude de cas et mise en situation en laboratoire d'évaluation sensorielle sur des tests pour la sélection de jury : acuité sensorielle, test triangulaire, test de classement, entraînement sur quelques descripteurs de texture et de goût.
PARTIE 2 : TRAITEMENT DES DONNÉES ISSUES DE PROFILS ET MESURE DES PERFORMANCES D'UN GROUPE DE SUJETS ENTRAÎNES
Traitement des données dans le cas d'une caractérisation de produits
- Présentation des données, rappel statistique (notion de risques, intervalle de confiance, T de Student et analyse de la variance à 1 ou plusieurs facteurs)
- Impact des performances du jury sur la qualité de la mesure sensorielle
Indicateurs de performances individuelles d'un sujet et du groupe
- Terminologie et principes d'interprétation des résultats (pouvoir discriminant, homogénéité, reproductibilité, répétabilité...)
- Les différents indices susceptibles de caractériser les performances du jury et des sujets
Étude d'un cas concret sur un espace produit
- Simulation d'une séance d'entraînement
- Interprétation des résultats de performances
Autres exemples du profil sensoriel
- Liaison entre mesures sensorielles et mesures instrumentales

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Responsables, ingénieurs et technologues des services R&D et Qualité, analystes sensoriels., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Responsables, ingénieurs et technologues des services R&D et Qualité, analystes sensoriels.

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissances de base en statistiques.

Lieu de réalisation de l'action
94700 Maisons-Alfort
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/10/2018 au 18/10/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 05/01/2018, Ref : 06_0901425F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.