Responsable d'établissement Hôtel / Restaurant spécialité Intrapreneuriat

• Titre professionnel responsable d'établissement touristique - Code CertifInfo 111113
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

La Fondation INFA, en partenariat avec ANABASE MIE et Resto Starter, met en place une formation de "Responsable d'Établissement Hôtel / Restaurant spécialité Intrapreneuriat " dans l'objectif de former les futurs directeurs et entrepreneur de l'hôtellerie restauration.
Un responsable d'établissement en hôtellerie et restauration dirige, coordonne, commercialise, développe et gère l'ensemble des prestations et services d'un établissement comprenant de la restauration et de l'hébergement tels que les hôtels, hôtels clubs, les parcs, village vacances, camping et structures de loisirs avec hébergement intégrés, restauration commerciale, gîtes, maison d'hôtes...
Il/Elle gère les services de restauration, de bar, d'animation. En fonction de l'établissement et de ses prestations il/elle gère les services d'hébergement et de réception. Il (elle) est porteur(euse) de l'image de l'entreprise et contribue à sa notoriété. Le/La responsable gère un établissement recevant du public, il/elle est donc à ce titre garant de la sécurité des biens, des clients et du personnel. Dans le cadre des actions commerciales, du recrutement et de la relation directe avec une clientèle étrangère, il/elle s'exprime régulièrement en anglais.
Il/Elle est garant du développement de sa structure et s'assure de la mise en œuvre de nouveaux projets. Véritable entrepreneur, il/elle a à cœur d'innover au sein de l'entreprise.
Compétences et aptitudes visées :
Recruter et fidéliser son personnel
Piloter un établissement en véritable chef d'entreprise
Organiser et gérer les moyens humains, financiers et matériels d'un établissement en restauration et hébergement
Organiser les différents services et optimiser leurs fonctionnements
Définir et veiller à la qualité de l'accueil, de l'animation et du service en général
Assurer la promotion, la commercialisation de l'établissement et la sécurité des clients
Analyser et évaluer la faisabilité et mettre en place un projet d'intrapreunarial ou entrepreneurial
Développer l'entreprise

Programme de la formation

Le Titre professionnel « Responsable d'Établissement Touristique » de niveau 6, se compose de 4 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP), qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.

L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu par CCP, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.

CCP1 : Piloter et optimiser les services d'un établissement HRT (hôtel, restaurant, établissement touristique) dans une démarche qualité
Organiser le service hébergement et optimiser son fonctionnement
Organiser le service réception et optimiser son fonctionnement
Organiser le service entretien maintenance et optimiser son fonctionnement
Organiser le service restauration bar et optimiser son fonctionnement
Organiser le service animation, optimiser son fonctionnement et développer l'ancrage local
CCP2 : Manager le personnel d'un établissement HRT (hôtel, restaurant, établissement touristique)
Recruter les équipes d'un établissement touristique en français et en anglais
Manager les équipes d'un établissement touristique
Assurer la gestion administrative des ressources humaines d'un établissement touristique
CCP3 : Commercialiser les offres d'un établissement HRT (hôtel, restaurant, touristique) avec une démarche multicanale
Développer et optimiser la commercialisation des offres d'un établissement touristique
Promouvoir un établissement HRT(hotel, restaurant, touristique ) et ses offres en français et en anglais
CCP4 : Assurer la gestion opérationnelle d'exploitation et prévoir les investissements d'un établissement touristique
Gérer le budget d'exploitation et sécuriser la rentabilité d'un établissement touristique
Prévoir les investissements d'un établissement touristique et leur financement
Module "Management et Intrapreneuriat" vous permettra d'appréhender la posture d'un manageur entrepreneur :
Intrapreunariat et Entrepreunariat - Méthodologie de projet : de l'idée à la réalisation
Étude de faisabilité économique de votre projet : business plan, outils financier et étude de marché.
Vous développerez un projet commun adapté à votre secteur tout au long de ce module.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4